避免垃圾食品需观念更新 膳食坚持宝塔原则

　　英国医学杂志《柳叶刀》日前发表研究报告称，哈佛、剑桥等学校的联合研究组在1990至2010年间，对197个国家进行325次饮食调查，比较了这些地方人们饮食结构的变化。蔬果、五谷、鱼及高纤维食物等被定义为健康食物，而不健康食物指红肉、含糖饮料、高胆固醇及高盐食物等。结果发现，美国、澳大利亚及比利时等发达国家的人虽然较多进食健康食物，但垃圾食物摄取量却数一数二。中国人和印度人的饮食质量下滑最严重，垃圾食物消耗量直追西方国家。

　　各国健康食物

　　中国得分最低

　　从得分上看，中国人的健康食物得分在各国中最低，而且20年来的变化也显示分数下降最多，从1990年的34.2下降为29.9。中国人的饮食随着生活水平的提高虽然越来越好，但是离会吃和吃得健康则越来越远。

　　根据《柳叶刀》的这份报告，似乎中国人的“食商”最为低下，甚至不知道怎样避免垃圾食品。然而，报告也指出，喜爱垃圾食品并非中国人的专利，而是全球人的一个共性。这就涉及，如何避免垃圾食品。

　　改变消费观念

　　食物巧妙搭配

　　按照传统思维，避免垃圾食品的做法就是远离或抛弃垃圾食品。例如，世界卫生组织认定的中国垃圾食品有10大类，油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠、火腿等)、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类饮料、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、烧烤类食品。

　　如果想要身体健康和延年益寿，简单的做法就是不吃，至少要少吃这些垃圾食品。但在实际生活中，很少有人能做到避开这些垃圾食品，原因不仅在于这些食品的确吸引人，也在于一些人因工作和生活环境不同，必须在外面就餐，做不到吃更健康的食品。所以，真正要做到避免垃圾食品，还需要改变食品消费观念。

　　最大的观念改变是，世界上没有不好的食物，只有不合理的膳食。按照16世纪文艺复兴时期瑞士药物学家帕拉萨尔苏斯的说法，只有剂量能决定一种物质是否有毒。对食物而言也是如此，只有数量才能决定一种食物是否为垃圾食物。红肉、含糖饮料、高胆固醇及高盐食物等固然可以称为不健康食物，但只要数量有限，就不会危及人的健康。因此，与其说一些食品为垃圾食品，不如说消费这些食物时没有对食物进行巧妙搭配。

　　膳食宝塔原则

　　注重摄食比例

　　让食物巧妙搭配其实就是在进食健康食物，这方面，中国卫生计生委、中国营养学会早就为中国人提供了膳食指南。最新一版《中国居民膳食指南》(2011修订版)的核心也在于为公众指明饮食搭配的膳食宝塔原则，也即各类食物的摄食比例。

　　这个膳食宝塔的第一层(底层)是谷类薯类及杂豆，即主食，每人每天应摄食250-400g。膳食宝塔的第二层是蔬菜和水果，每人每天的蔬菜摄取量应为300-500g，水果摄取量应为200-400g。膳食宝塔的第三层是畜禽肉类、鱼虾类和蛋类，每人每天的摄取量分别应为50-75g、75-100g和25-50g。膳食宝塔的第四层是奶类及奶制品、大豆及坚果，奶类及奶制品每人每天应摄取300g、大豆及坚果每人每天应摄取30-50g。膳食宝塔的第五层是烹调油和盐，烹调油每人每天25-30g，盐每人每天6g。

　　显然，膳食宝塔的塔尖是第五层，依次到塔底是第一层，即谷类薯类及杂豆等主食。但是，在生活中，一些人难以做到按这样的比例来摄取食物，而且更重要的是，很多中国人做不到每天摄入6克盐，25-30克油。中国居民营养与健康状况调查结果发现，中国居民每天摄入烹调油42克，远高于推荐量。此外，中国人每天食盐平均摄入量是12克，是世界卫生组织建议值的2.4倍。

　　因此也可以说，中国人的超重和肥胖是膳食不平衡造成的。换一种方法来看待膳食平衡，就要牢记：食物多样，谷类为主，粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;食不过量，天天运动，保持健康体重;三餐分配要合理，零食要适当;每天足量饮水，合理选择饮料;如饮酒应适量;吃新鲜卫生的食物。

　　所以，避免垃圾食品不是简单地不碰垃圾食品，而是要合理膳食、平衡膳食。

　　很多人都在小区里见识过保健食品或医疗器械体验店，这种体验店最大的特点就是服务热情。今年70岁的王阿姨曾经是社区体验店的一名忠诚“粉丝”，这种忠诚持续到她从店里买回来一张价值2万元的床。

　　王阿姨住在城北的一个大社区。有一年，社区里面开了一家体验店，店里摆放了很多张有治疗功能的床。“这种床，能治疗颈椎病、腰椎病，能治疗腿疼，还能治疗高血压。”社区里的好多老年人都去体验了，有人告诉她说，在床上躺一躺，高血压都治好了。王阿姨也有高血压，她心想，这要是能治好了，今后也少给孩子添麻烦，于是王阿姨拉着伴儿一块去体验了。

　　第一次进店，她就觉得来对了：这里的姑娘们真热情。“你知道吗，小姑娘都不喊我阿姨，管我叫‘妈’。”销售人员一声声“妈”喊得特别亲切，王阿姨觉得这些小姑娘们比自己的儿子强多了，“儿子虽说和我住在一起，可一天到晚也见不着人。”王阿姨让小姑娘照顾得特别舒服，几天之后，到体验店来躺一会儿成了她每天的精神寄托;有一段时间，王阿姨甚至想认销售员当自己的干闺女。

　　体验了一个月左右，王阿姨觉得这器械太好了，必须要买回家，再说自己的“干闺女”也劝她买一台设备，“回到家里可以随时躺着。”于是，2万元花了，设备搬回了家。儿子知道后急了，“几声‘妈’就喊走了2万元，这钱挣得也太容易了!”

　　发挥余热 “特聘顾问”花光积蓄

　　关老爷子退休前是一家科研院所的老专家。退休后，平时朋友就不多的关老爷子更不爱出门了。老伴儿迷上了听“讲座”，买保健食品，经常和社区里的老人们一块儿坐着保健食品公司提供的免费班车去郊区免费听健康讲座、免费吃自助餐，有时候老伴儿会捎带手还买点保健食品回来。刚开始，关老爷子对老伴儿的做法还嗤之以鼻，觉得天下哪有免费的午餐。后来，他实在无聊，和老伴儿一起去听了一次课。

　　敏感的销售人员了解到老人退休前是一名专家，立马提议：您来给我们做顾问吧!别看关老爷子不爱和人打交道，但对小伙子的提议特别满意，“我能发挥余热啊!”于是，老人成了保健食品公司的“特聘顾问”。几次听讲座、几次洗脑之后，关老爷子比老伴儿更疯狂，买保健食品时也不能显得自己小气，一定要买够疗程。

　　不同保健食品公司的销售员好像互相通气，他们很快知道了关老爷子“喜欢”当顾问，于是，老人成了好几家保健食品公司的顾问。家里的保健食品堆满了一面墙，很多保健食品买回来之后直接靠墙站，从来都没有吃过。

　　老人的孩子在国外。去年，孩子打来电话让他到国外住段时间，提醒他先在国内看看牙，“国外看牙实在太贵。”老人支支吾吾一直推着没去看牙。后来，孩子逼问急了，老人才说了实话：每个月工资都买保健食品了，名下的储蓄存款也都取出来买了保健食品，“粗略估算，至少花了30万元。”

　　宣传陷阱 抓住老年人“恨病”心理

　　谁最相信保健食品?老年人。国家食品药品监督管理局此前曾经发过提示，呼吁老年人在购买保健食品时要注意非法宣传陷阱。国家食药监局提醒说，一些非法保健食品广告往往夸大产品功效，含有“绝对化”用语和不实承诺，声称可以治疗某种疾病，使用“彻底根治”、“药到病除”等用语，或者以“无效退款”、“保险公司保险”、“无毒副作用”等承诺，欺骗、诱导老年消费者。老年人往往非常“恨病”，保健食品销售人员就是抓住了老年人的这种心理，“老人想听什么就说什么。”