椒麻手撕鸡的做法_手撕鸡_怎么做_如何做_家常做法

鸡肉是一种美味的肉类食物，尤其是整只鸡做成一道美味的菜肴，不同的部位有不同的味道，可以说是人间佳品。鸡肉的制作方法有很多，比如喜欢喝酒的人，非常喜欢吃烧鸡，那味道真的无法用言语形容。在一些地区，人们非常喜欢吃手撕鸡，比烧鸡更有味道。那么，椒麻手撕鸡的做法是什么呢？

主料：三黄鸡500g

辅料：花椒1/3汤匙、辣椒6个、芝麻1/2汤匙、高汤1碗、香菜1根、香葱2根、姜1块、蒜1头、盐1汤匙、花椒粉1茶匙、黄酒1碗、香油1/2汤匙、鸡精1茶匙

1.准备好食材。

2.将鸡洗净，用开水烫一下，去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签戳均匀小洞。

3.将蒜和姜擦成末，和花椒粉、1汤匙盐混合。

4.均匀地抹在鸡身上，并用手揉搓一下。

5.用保鲜膜包上腌渍2小时。

6.锅中加没过鸡身的水，烧开后放入一块拍碎的姜，一碗黄酒，把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖10分钟。

放进冰水里凉透，用手撕开。

7.准备好高汤、花椒、辣椒圈、芝麻、香菜末、葱末、三片姜。

8.锅中倒入香油和色拉油的混合，平时炒菜的量，把姜片炒出香味，关火。

9.油稍微凉一下，倒入芝麻、花椒、辣椒，最小火炒一会儿。

10.倒入高汤，大火烧开小火熬煮，加入盐、鸡精调味。

11.把撕碎的鸡肉倒进去，煮开关火，泡半个小时。

12.出锅时撒上香葱香菜即可。

如果是第一次做的时候，那么鸡肉就煮到八九成熟就可以了，否则吃的时候鸡肉经过浸泡就会变老，吃起来的口感非常差。建议做椒麻手撕鸡不要用鸡腿，最好用整鸡，而且要用新鲜的，不要用冷冻的。辣椒、花椒放多少，还是要依据个人的口味来决定。