药膳该怎么吃才健康？

药膳该怎么吃才健康？民间有“药补不如食补”的说法，近年来，药膳在我国日渐兴隆，饭店纷纷推出各色各样的药膳，以吸引食客;许多百姓也喜欢把中药材加入膳食材料，自制药膳食用。然而，吃药膳也要得法，否则不仅对健身无益，甚至酿成“药害”事故。

药膳，为什么不善？

食疗、药膳作为祖国医药的瑰宝，因其膳中有药、兼具 营养 和治疗之功效，数千年来一直深受人们的青睐，那么，吃药膳何以发生不良反应或起不到强身健体的作用呢?

原因之一是，选择的药膳与人体体质不符。人有不同的体质，如阴虚、阳虚、阴胜阳衰、气血两虚等。中药的属性分寒、凉、温、热，选择药膳就应根据药物的属性和功用，如体质阳虚型，再食用具有清热泻火的药膳，则会使原有症状进一步加重;阴虚阳亢体质，予性味平和的药膳食用，则不可能使体虚的现象好转。

我国目前常用的中药材约有5000多种，可供制作药膳的有500种左右。据有关部门的实验研究，其中安全无副作用、不用泡制且味道可口的仅有60种左右。如为寒凉属性、具有清热、泻火、解毒、滋阴、生津作用的有沙参、天冬、麦冬、白芍、石斛、决明子、珍珠粉等;为温热属性，具有祛寒、助阳、温中作用的有天麻、杜仲、肉桂、丁香、黄芪、花椒、茴香、党参、鹿茸、熟地等。

药膳该怎么吃才健康？合理进食药膳

正确食用药膳应坚持以下几方面原则：

1、体质类型，做到“辨证施食”。温补药膳适合于阳虚体质。主要表现为畏寒、乏力、易出汗、记忆力差、腰酸膝软、胃寒、便溏、性功能较差等。清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者，或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等，表现为怕热、易兴奋、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。

2、进补讲究季节，做到“天人相应”。有关专家认为，药膳应讲究四季五补，即春天万物复苏，五脏属肝，适宜升补;夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，五脏属脾，宜于淡补;秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补;冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补。如果违背这一自然规则，也会影响到补益效果。

3、正确选用药材，合理搭配食谱。药材要选用“正品”、“真品”，新鲜优质。不能把不适应做药膳，甚至有毒副作用的药物制作药膳。剂量要根据参食人数来确定。食物的搭配，其属性要与药物相一致。

此外，进餐馆吃药膳要了解一下该馆有无 “药膳食疗”许可证，没有正规药膳师或中医药人员配餐，应请中医师或中药药剂师给予指导，这样既能达到进补目的，又可避免意外情况的发生。