鲍鱼的营养价值

鲍鱼的营养价值

　　鲍鱼的营养价值极为丰富，鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形“一口鲍鱼一口金”之说，价格昂贵。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。

　　鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4 克，脂肪 .4 克，无机盐钙32 毫克，3.0 毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，维生素B1， 维生素D等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。

　　营养分析

　　1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

　　2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

　　3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

　　4. 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细 胞必需的代谢物质;

　　5. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治、大便秘结等疾患;

　　6. 鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有、流鼻血等副作用，多吃也无妨。