Nature质量控制能够帮你挽救科学结果

　　曾几何时，质量保证深深地困扰着Rebecca Davies。2007年，她所在的明尼苏达大学兽医诊断实验室被要求主导一项质量检查项目。整个实验室需要对大量宠物、家畜、野生动物做上万次的疾病诊断检测。"这是一项十分庞大的工作，当时忙得我肚子都疼"，Davies回忆时感叹道。

　　然而，她还是选择接受挑战，不久之后，她就发现自己陷入了"发现问题-解决问题"的死循环中。她们团队从调查组织样本污染问题，到储藏容器的装填与保存方式;从调查平行试验之间的波动，到检查技术员是否有不规范操作(比如常温使用酶);她们建立系统消除低质量的数据、功能较差的设备以及没有对照的实验结果。她的工作是她们实验室得以运转的主要业务，但这也使她认识到目前研究者的工作还有很大的提升空间。"这就是质量控制的目的"。

　　Davies希望将她的想法得到宣传。2009年，她的申请得到了允许，并得到一笔经费用于在学校内部提供咨询服务，帮助实验室建立枯燥但是必要的质量控制体系。同时，她也是一个小型专家组的成员，该专家组由全球各地的专家组成，旨在基础医学研究的转化。他们中的许多人被各地大学聘请，以提高实验室的质量标准。

　　当Davies开始试图改变研究者们的观念时，得到的反馈并不积极。"没有觉得这个东西是有意义的"。质量控制到底有多重要呢?如果美国NIH不需要它呢?为什么有人要把金钱花在不必要的地方上呢?

　　然而，一些研究员们基于自身的经验，渐渐感觉到了质量控制的重要性。在听说质量控制之前，明尼苏达大学的病毒学家Montserrat Torremorell曾借助同事提供的仪器设备去分析家猪体内的传染性疾病，然而得到的结果没有任何意义。事实上，这是因为该同事为了省钱而缺少对仪器进行维护。"这是一个监视器"，Torremorell说到，"这个教训使我懂得不能轻易依靠别人的设备"。

　　近20位院士、专家作为项目顾问，20余家单位300多位专家参与研究，自2012年9月启动至今，历时3年多时间完成的中国工程院重大咨询研究项目——《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》项目成果于1月27日在北京中国工程院权威发布。

　　发布会上，中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家、项目组执行副组长庞国芳从形势分析、问题剖析、国际经验借鉴和战略构想对策建议四个方面介绍了该成果。该研究发现，我国食品安全风险隐患依然严峻，我国食品安全问题仍处于增加状态：2009-2013年我国出口到美国、欧洲、日本及韩国四国的30类12457批问题食品统计显示，在144个国家和地区中我国连续5年居被通报之首。其主因在于我国的法律法规和技术标准比较滞后：与欧盟食品中13万余项农药残留MRL标准相比，我国不足其一个零头，尚欠缺10万项。研究还揭示，病原微生物防控、农药兽药滥用、重金属污染等是我国当前凸显的四类食品安全问题。

　　该研究还对我国食品安全发展趋势进行了研判：未来10—20年，疫情疫病传播和突发性致病菌污染造成的食源性疾病和来自种植、养殖业滥用药物以及环境污染造成的化学性污染，将成为我国食品安全的主要特征。而要推进我国食品安全治理，则须绘制国家食品安全中长期规划发展路线图，总目标是不断提高发现能力，促进监管前移，落实预防为主的持续发展战略。

　　此项研究调研形式包括文献调研、问卷调查、实地考察、座谈研究和专题咨询，涉及到国内25个省市、自治区，其中包括欧盟一些国家，参加的人数达到800多人，组织学术会38次，参与专家达到1200多人。参与该项目的单位包括中国检验检疫科学研究院、国家食品安全风险评估中心、北京工商大学、北京食品科学研究院、中国环境监测总站等多家科研单位。参与的300余位专家的研究领域涵盖农业、环境、食品、检测等多个领域。

　　中国工程院院士庞国芳、孙宝国、刘旭，国家食品药品监管总局党组成员、食品安全总监郭文奇以及农业部农产品加工局副局长刘明国等参加了此次发布会。

　　形势分析

　　我国食品安全水平不断提升，但问题多发、频发，形势仍处于严峻状态

　　我国食品安全水平不断提升。一是食品安全保障体系基本建成。二是食品安全检测数据向好，质量提升。三是食品工业成为我国第一大制造业。2010年我国食品工业总产值达到1万亿美元，超过美国;2014年我国食品工业总产值达到1.8万亿美元，相当于欧洲的总产值，占全球的25%——我国已成为世界第一大食品加工制造国。

　　食品工业的快速发展，使民众生活水平和生活方式发生了很大的变化：由“吃饱”到“吃好”，到“吃出健康”。此外，2012年全球食品安全综合指数排名中，在105个国家中我国居第39位。以上论证说明，我国现在食品安全水平在不断地提高。但从食品安全隐患依然严峻，主要表现在五个方面。

　　一是从国内来看，2001—2003央视报道的重大食品安全事件仍然处上升状态。二是从国际角度看，2009—2013年我国出口到美国、欧洲、日本及韩国四国的30类12457批问题食品统计显示，在144个国家和地区中我国连续5年居被通报之首。三是2001—2013年全国共侦破各类食品安全事件共49500多起，这些只是食品加工和流通领域的事件。这一数据说明，一方面我国食品整治力度很大，同时也显示我国食品安全问题仍多发、频发，形势仍然处于严峻状态。四是2014年基于消费者关注的食品安全问题调查显示，消费者对当前我国食品安全状况总体满意度不高，不满意率近50%。五是我国面临食品营养缺乏和过剩双重的挑战。一方面，西部欠发达地区吃不饱的问题仍存在。另一方面，我国因营养失衡所造成的慢性代谢性疾病仍处于高发态势。