玄参的食用方法

玄参的功效与作用

玄参为双子叶植物玄参科玄参的干燥根。 功效:清热凉血，泻火解毒，滋阴。主治：温热病热和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不寤、津伤便秘、目涩昏花、咽喉喉肿痛、瘰疬痰核、痈疽疮毒。别名：元参、浙玄参、黑参、乌元参 重台，鬼藏，正马，鹿肠，端，玄台，咸，逐马，馥草，黑参，野脂麻。

1、治疗三焦积热：玄参、黄连、大黄各一两.为末 炼蜜丸梧子大.每服三、四十丸，白汤下。小儿丸粟米大。(《丹溪心法》)

2、治疗瘰疬初起：玄参(蒸)、牡蛎(醋煅 研)、贝母(去心 蒸)各四两。共为末，炼蜜为丸。每服三钱，开水下。日二服。(《医学心悟》消瘰丸)

3、治疗伤寒上焦虚、毒气热壅塞、咽喉连舌肿痛：玄参、射干、黄药各一两.上药捣筛为末，每服五钱，以水一大盏，煎至五分，去滓，不拘时温服。(《太平圣惠方》玄参散)

4、治疗急喉痹风 不拘大人小儿：玄参、鼠黏子(半生半炒)各一两。为末 新汲水服一盏。(《太平圣惠方》

玄参是清热凉血药的一种，也是滋阴降火的常用药。有些年纪大的人容易眼睛干涩干咳舌燥，而喉部并没有出现红肿痛的发炎现象，这并不是感冒，中医称这种症状为阴虚，此时可以适当服用玄参、玉竹、麦冬等养阴的药材来改善体质。

也可以用玄参泡茶饮，比如用玄参10克、绿茶3克，加开水适量冲泡后饮用，能滋阴降火、除烦解毒，对热病烦渴、便秘、咽喉肿痛、皮肤炎症有很好的疗效。此茶既滋阴又养血，可以经常饮用。用玄参、天冬、麦冬各30克，捣成末后加蜂蜜适量炼成小药丸，含入口能够滋阴降火，对阴虚火旺导致的口舌生疮有奇效。

此外，玄参还可用来人菜，如玄参炖猪肝就有滋阴除烦、滋养肝肾的功效。这道菜的做法很简单：先准备玄参15～20克、猪肝300~400克、生姜3片。将玄参洗净，稍浸泡;猪肝洗净，晾干水，切薄片。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水750～1000毫升，加盖隔水炖两个半小时便可。食用时调入适量食盐。此量可供2—3人用。

玄参适合人群：脾虚便溏者或脾胃有湿者禁服。

玄参食疗作用：味苦、甘、咸，性微寒。归肺、胃、肾经。体润降泄。

玄参食物相克：不宜与藜芦、黄芪、干姜、大枣、山茱萸同用。

玄参做法指导

1、玄参为咸寒之品，质润多液，功能滋阴降火、解毒、利咽。配鲜生地、丹皮、赤芍等，则清热凉血;配大生地、麦冬等，则滋阴增液;配牛蒡子、板蓝根等，则解毒利咽;配大生地、石决明、密蒙花、蝉蜕等，则明目退翳;配贝母、夏枯草等，则散结消瘰;配银花、当归、甘草，则解毒消肿。

2、玄参滋养肾阴的功效，与地黄相近，故两药常配合同用。但玄参苦泄滑肠而通便，泻火解毒而利咽，临床应用范围较为广泛，一般不作长服的滋补之剂;地黄则功专补肾养阴，可作为久用的滋阴药品。