海南省人大常委会食品安全执法检查组进驻昌江

　　25日，海南省人大常委会食品安全执法检查第二小组进驻昌江进行食品安全执法检查，在检查过程中检查组成员对昌江近年来的食品安全工作做了进一步的肯定，并将检查中的问题进行了反馈处理，还对昌江食品安全工作提出了若干建议。

　　一屠宰场用生石灰填埋处理病死猪

　　经过25日下午和26日的检查活动，省人大常委会执法检查小组通过对畜牧业、种植业、食品加工等行业的抽查检验，发现昌江整体的食品安全工作是值得肯定的，但是在个别小作坊和个别食品加工、生猪屠宰等方面还需进一步改善。

　　在昌江叉河镇屠宰场检验检疫申报点，检查组发现，该屠宰场规划设计不合理。在查看台账等资料后，检查组认为该屠宰厂检疫人员业务知识能力有待提高，对发现问题后的无害化处理上还使用老旧方法，将病死猪等碾压并用生石灰消毒后填埋处理，与普通垃圾一起填埋。随后，检查组现场对于无害化处理方式进行了指正。在某酒厂作坊检查中，检查组发现该作坊位于一个养猪场的后方，刚进入该酒厂作坊，就闻到猪粪味与酒发酵混合的刺鼻气味。经过检查组初步查看后发现：第一，小作坊的酒品保存有安全隐患;第二，该小作坊不具备提纯技术，长时间饮用其酒对人体健康会造成伤害。

　　一蛋糕店部分员工没有戴健康证

　　在抽检一家蛋糕店时，检查组发现，该蛋糕店是前店后厂式的经营管理模式，业主卫生管理意识差。检查组成员询问了几名在制作间内的工作人员了解到，近半数员工没有办理或未佩戴健康证，并且该小作坊内没有食品添加剂的登记册，其中有一种食品添加剂即将过期。另外，该蛋糕店外面的环境卫生堪称“脏乱差”，昌江食药监局局长方苗立即对该蛋糕店下达了整改通知，要求立即整改。

　　在后面的检查中，检查组成员还发现，在农贸市场和相关检验检疫点，有的设备需要更新换代，有的设备没有人使用;餐饮用具消毒服务公司卫生状况不合格，在走访了近二十个检查点后，检查组成员认为，相比从前，昌江食品安全工作有了很大的改进，但是对于新法规的实施，昌江相关部门还需要做出很大的努力。

　　一些市民“迷信”进口食品，但有数据却显示，进口食品的不合格率将近10%。专家表示，虽然“不合格率”包含标识不符合标准等因素，但政府还是要加强进口食品的监管。

　　昨日，由广州市科协、市全民科学素质办、广州日报社共同主办的“广州科普大讲坛”2015年第四讲在广州图书馆开讲。本次讲坛主题为“食品安全现状与对策建议”，特别邀请到华南农业大学食品学院院长、博士生导师孙远明作主讲嘉宾。

　　吃“生”谨防寄生虫

　　孙远明介绍，食品中的“危害因子”包括化学性危害、生物性危害和物理性危害。

　　孙远明指出，生物性危害与饮食习惯有很大关系，比如发达国家，爱吃沙拉等生食，就容易引起细菌及寄生虫感染。如德国曾经出现过芽菜里含有致病菌，最后导致3000多人中毒住院，涉及欧洲几个国家。美国每年约有760万人患食源性疾病，与爱吃未煮熟食物有很大关系。

　　“常见的寄生虫，如囊虫病、弓形虫等都是怕热的，如果生食或半生食海鲜及肉，风险明显增加。中国的传统是将食物彻底煮熟来吃，主要用炒、煲、炖的方式，但现在受了西方生活方式影响也开始生吃，这样就带来了一定的安全风险。”孙远明说。

　　餐饮仍存较大风险

　　对于我国食品安全现状究，孙远明认为，可从合格率、重大食品安全事件以及心理满意度3方面分析。

　　从合格率看，国家食药总局公布的“2013年六大类食品质量国家监督抽查合格率”：小麦粉及婴幼儿配方奶粉均达100%，乳制品99.2%，食用植物油、葡萄酒及果酒超97%，饮料93.8%。“上述数据不包括小摊贩、小作坊等。”孙远明提醒，要选择较大型、信誉可靠的企业生产的食品。

　　另一组数据是“2012年和2013年不同环节抽查的不合格率”：餐饮服务的不合格率较高，2012年不合格率达18%，2013年也有13.8%，“说明餐饮存在较大安全风险。”同时，保健品与进出口食品的不合格率也比较高，如保健品2012年不合格率为11.3%，2013年降至2%;而进出口食品2012年和2013年不合格率分别为9.3%和9.5%。

　　“进口食品不一定就很安全，在监督检验中也发现了不合格产品。当然，不合格包括标签不符合要求等情况，未必全是食品安全问题。”孙远明解释。

　　食安问题因素：主观+客观+“无知”

　　孙远明表示，食品安全问题有主观、客观因素，还有的是因为“无知”。

　　“这几天被曝光的‘80后鸡爪’、‘僵尸肉’，就是主观性的食品安全问题。从政府角度看，食品安全工作应该建立科学、严格的监督管理制度。”而客观型的食品安全问题，更多是由环境因素引起的。

　　孙远明还提到，“无知”型食品安全问题亦不容忽视。2000年到2005年，广州共发生过19起毒蘑菇中毒事件，导致92人中毒，13人死亡。