保健酒市场 保健酒如何打开发展瓶颈

　　保健酒行业一直面临众多的发展瓶颈，如品牌鱼龙混杂、消费者认知模糊、创新能力不足、市场竞争力弱等问题。去年发布的《食品安全法修订草案》中，对保健食品相关内容进行更加具体、明确的规定。

　　记者走访市区各大商超，并未发现国家食品药品监管总局通告中涉及的69种违法添加西地那非(俗称“伟哥”的药品成分)等化学物质的保健酒、配制酒。保健酒属于小众市场。

　　过去真正意义的保健酒很少，甚至没有成为一个独立的酒种，被酒业主流消费市场所接纳。近几年来，虽然保健酒取得了很大的进步，但是主流产品少、渠道面临重重壁垒，保健酒在整个酒业消费市场仍然处于一个小众消费格局。

　　“我市的保健酒市场还没有形成主流潮流，缺乏市场广泛的影响力。”劲酒经销商、园林源商贸总经理魏廷成认为，保健酒市场目前的发展不太成熟，还有很大的发展空间，重要的是选择优质产品的同时，不断提高品牌知名度。

　　扩大目标消费群体

　　从保健酒的主要消费群体来看，传统意义上的保健酒强调功效，导致保健酒的主要市场是中老年市场，养生保健是他们选择服用保健酒的最主要原因之一。

　　由于这种药用功效的特殊性，消费者即便愿意购买保健酒，也是以子女孝敬父母或者中老年人自饮为主。在这种消费基础的驱动下，现有市场开始推动保健酒走礼品渠道，保健酒被作为一种节日健康礼品，也容易被人接受。

　　业内专家普遍认为，保健酒强调抗疲劳、滋阴补肾等功效，容易使消费群老化，制约了消费群的增长。今后，在解决行业消费群体扩大的问题，保健酒首先要做的是，淡化传统保健酒的“进补滋养”的药用功效，更加注重保健酒在调节压力、休闲身心等方面的理念宣传，在产品的口感上，保健酒的药味也可以逐渐减弱，吸引年轻人饮用。

　　细分市场应对同质化

　　“导致保健酒主力市场缺乏的首要原因就是同质化。”魏廷成认为，目前企业对保健酒品牌的运作大同小异，多数以提高免疫力、抗疲劳等滋阴补肾等功效宣传，销售对象则多数局限在消费能力相对较弱的老年市场。

　　营销专家表示，若想避免同质化，大力发展保健酒市场，除了从原料、功能、口味、生产工艺等方面进行技术创新之外，产品定位细分化是必然的道路。

　　针对老年人开发的产品，就要在功能和质量上下功夫;而针对崇尚健康的成功人士开发的产品，就要在包装和口感上符合时尚、创新的特征。

　　从销售渠道来看，保健酒也有很大一块的细分市场有待开发，那就是药店渠道。通过与各类药店的合作，可以实现迅速铺货和渗透式发展，同时医疗人员的专业性，消费者也容易认购。此外，像专卖店渠道、团购渠道、社区渠道等都拓展。

　　同时，体验式营销也是保健酒行业未来制胜的砝码。保健酒企业可以通过建立专卖店，开展各种体验式活动，与消费者形成良好的互动和沟通，使其近距离感受产品品质、口感、功效和优质服务，了解来自市场真实的消费需求，为产品创新和服务创新提供关键信息。如积分制、会员卡等真情为先、务实为上等服务模式均值得借鉴，可以从中摸索出一套具有保健酒自身特色及个性化标签的服务营销模式来。

　　世界最大的蒸馏酒企业英国帝亚吉欧酒业集团2007年之后开始逐步收购成都全兴集团股份，如今已成为该公司的主要股东;法国的路易威登集团2009年收购了四川文君酒厂55%的股份;旗下拥有杰克丹尼品牌的美国布朗-福曼公司2014年宣布将与五粮液集团进行业务合作。

　　中国白酒厂商开始将眼光投向海外。白酒在中国仍然受到欢迎，但受反腐政策影响，高档礼品白酒的销售出现停滞。

　　据相关网站报道，2015年5月，美国首家白酒酒吧Lumos在时尚餐厅林立的纽约曼哈顿苏豪区开业。近年来，用秘鲁和墨西哥的蒸馏酒与果汁调制的鸡尾酒在美国鸡尾酒爱好者中流行。中国白酒也希望搭上这班顺风车。

　　Lumos的共同经营者、酒吧顾问奥森·萨利切蒂自信地表示：“白酒香味浓厚，可以调制上佳的鸡尾酒。”

　　白酒是世界上最古老的蒸馏酒，用大米和玉米等发酵酿造。白酒在中国的年销售额达230亿美元，深受欢迎。虽同为亚洲蒸馏酒，但中国白酒和日本、韩国的烧酒不同，几乎不为国外所知。

　　在中国，高档白酒由于经常被用于政府宴会或作为答谢品赠送给政府人员，因此特别受欢迎。但是2012年中国政府开始加大反腐力度之后，白酒的需求急剧下降。

　　曾出版白酒专著的美国人德里克·桑德豪斯称，白酒业是1980年以来中国最成功的产业之一。但由于过去的大客户中国政府的购买量减少，白酒业也被迫面临商业模式的转型。

　　在此背景下，希望进入中国这个巨大市场的欧美蒸馏酒企业，纷纷开始加强与中国白酒厂商的合作。

　　世界最大的蒸馏酒企业英国帝亚吉欧酒业集团2007年之后开始逐步收购成都全兴集团股份，如今已成为该公司的主要股东;法国的路易威登集团2009年收购了四川文君酒厂55%的股份;旗下拥有杰克丹尼品牌的美国布朗-福曼公司2014年宣布将与五粮液集团进行业务合作。

　　在中国白酒市场不断开放的同时，欧美消费者品尝中国白酒的机会也在增加。

　　从事进口白酒业务的美国商人强调称，随着中国在全球影响力增强，将有越来越多的美国人对白酒感兴趣。

　　但白酒在海外能发展到什么程度依然是个未知数。

　　瓶颈之一就是白酒价格较贵。以贵州茅台的代表品牌“飞天茅台”为例，375毫升瓶装酒每瓶售价超过100美元，比同为蒸馏酒的威士忌价格贵得多。德里克·桑德豪斯认为，白酒类似蘑菇和酱油的独特浓烈酒香以及比威士忌高很多的酒精度，对美国人来说未必容易入口。

　　为迎合美国人喜好，中国白酒企业还开发了减少酒精度和酒香的白酒。

　　考虑到白酒价高且在美国知名度较低，美国白酒进口商计划主要面向酒吧和餐厅等开展批发业务，而非零售。