研究公布饮食对哮喘及过敏性疾病的影响

　　近日，来自法国的免疫学家David Dombrowicz 在国际学术期刊nature reviews immunology发表了一篇综述文章，对饮食在哮喘以及过敏性疾病中的影响进行了总结。

　　作者在文中指出，在过去三十年间，过敏性疾病如过敏性皮炎，过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的发生率大大增加，根据世界卫生组织的调查显示，全世界大约有2亿3千万人受到过敏性疾病的困扰。过敏性疾病的发生虽然与生命早期缺少与微生物产物的接触有很大关系，但也会受到生活方式改变的影响，饮食变化就是其中一项。

　　该文章对目前关于饮食在过敏性疾病中作用的研究进行了整合总结，并对流行病学调查数据以及基于实验动物模型的功能性研究结果进行了讨论。除此之外，作者也对通过饮食调节预防 治疗 减轻过敏性疾病的可能机制进行了推测总结。

　　在该文章中，作者从以下几个方面进行了总结讨论：

　　母婴的饮食和过敏性疾病

　　流行病学数据表明母亲和婴儿对食物的接触在抵抗过敏性疾病发生过程中发挥了重要作用。目前没有数据支持应在女性怀孕和泌乳期进行饮食控制或将过敏性食物推迟加入到婴儿的饮食中，并且怀孕泌乳女性以及婴儿饮食中的食物过敏原可能对于预防过敏疾病以及哮喘发生具有一定益处。

　　肥胖与过敏性疾病

　　虽然已经证明肥胖是导致心血管疾病发生的风险因子，但一些流行病学研究表明BMI大于30的肥胖个体发生哮喘的可能性更大。

　　作者还从机制研究的角度对肥胖与哮喘及其他过敏性疾病的关系进行了总结讨论。

　　饮食成分对过敏性疾病的影响

　　最后，作者对饮食中饱和脂肪酸，中链脂肪酸，多不饱和长链脂肪酸，胆固醇及其衍生物，纤维与短链脂肪酸，维生素a，维生素d3，色氨酸及其代谢物，维生素e和益生菌等成分与过敏性疾病的关系进行了概述总结。

　　这篇文章根据流行病学调查数据以及基础研究结果，对饮食与哮喘和过敏性疾病之间的关系进行了系统性概述总结讨论，对过敏性疾病与代谢相关性研究具有重要指导意义。

　　市民王先生是个爱较真的人，因为买了一块血豆腐又觉得“长得不像”，王先生特意找到一家实验室，为这块血豆腐做了化验。4月27日，王先生告诉沈阳晚报、沈阳网记者，化验结果显示，这块血豆腐不是“不像”，压根就“不是”，因为这块“血豆腐”里，没有一点红血球。

　　和血豆腐较劲，王先生不是一天半天了，按照他的说法，两年前，他就认为沈阳市内某蔬菜批发市场的血豆腐有问题，并且拨打了投诉电话。几天前，王先生的女儿在展览馆附近的一处市场买回一块血豆腐。他一看就觉得这块血豆腐“不像”。王先生说：“咋不像?颜色很鲜艳，豆腐上也没有气孔。我当时就没让孩子吃。”

　　第二天，王先生将女儿买来的血豆腐掰碎，送到实验室做了化验。王先生说：“检测结果出来了，说这里面没有一点红血球。如果是真正的猪血做的血豆腐，怎么可能没有红血球?”

　　除了化验，王先生认为，价格也是衡量血豆腐真假的一个重要因素。他说：“我买过真正的血豆腐、血肠，价格要在一斤十二三元，而现场一些市场上卖的血豆腐，像一般豆腐那么大的一块，就3.5元。这么便宜的价格，根本就买不来真正的血豆腐。”

　　你能辨出“混合型血豆腐”吗

　　据了解，在市场上，确实有一些不法商贩出售一种“化学型”的血豆腐，这种“血豆腐”一滴猪血也没有，而是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成，再加上一些色素。甚至有的黑作坊把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工，称为“混合型血豆腐”。为了防止变质，商贩还往里加入甲醛。

　　那么，消费者怎样鉴别真假血豆腐呢?

　　1.看颜色：假血豆腐由于掺了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血颜色呈深红色。

　　2.用手摸：假血豆腐由于掺杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真的则较硬，容易破碎。

　　3.看切面：假血豆腐切开后，切面光滑平整，看不到气孔，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真的。

　　4.闻气味：真血豆腐有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。