牛油果怎么吃

　　牛油果又叫鳄梨牛油果、油梨、樟梨、酪梨。牛油果质地柔滑，味道甘美，富含各类维生素、矿物质、脂肪和植物化学物质。牛油果怎么吃呢?下面介绍几款牛油果的吃法：

　　1.牛油果三文鱼寿司

　　做法：先把米饭煮好，用寿司醋加入，搅拌，放凉。

　　牛油果去皮，切片，三文鱼去皮，切条

　　青椒和胡萝卜(生的)，切丝。备用。

　　然后就是按照包寿司的方法把材料放在里面，卷实，切片。

　　2.牛油果意大利芝士雪糕

　　材料：

　　牛油果1个，意大利芝士Mascarpone cheese125g　，鲜忌廉125ml　，蛋2只，糖粉3汤匙

　　做法 :

　　1. 将蛋黄和蛋白分开;

　　2. 牛油果去皮去核，用搅拌机搅成茸;

　　3. 蛋黄加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至平滑;

　　4. 加入意大利芝士继续打发至黏稠，加入牛油果酱，拌匀;

　　5. 鲜忌廉加入1汤匙糖粉，打发至企身，边翻搅边拌入牛油果芝士酱内;

　　6. 放入雪柜，冷藏至半凝固，用叉搅拌，令雪糕内充满空气;

　　7. 蛋白用打蛋器打发至企身，拌入雪糕内，放入雪柜冻椒内冷藏至半凝固状态，重复用叉翻搅2-3次。

　　3.牛油果墨西哥酱

　　材料：牛油果1个、红皮洋葱1个、西红柿1个、柠檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉酱(Mayonnaise)

　　调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉(Coriander)、孜然粉(Cumin)、小香葱(Chives)

　　做法：

　　先把牛油果去皮去核碾碎，再把红皮洋葱、西红柿切碎，放在一起搅拌。接下来把两大勺酸奶油、1大勺沙拉酱、5小勺柠檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香葱，少许盐、胡椒粉和辣椒粉倒进去，搅均匀，盛在一个漂亮的碗里，完成了!

　　4.芝士海鲜牛油果

　　主 料：

　　牛油果1个，虾肉、带子、石斑鱼肉各180克，洋葱粒、白草菇粒共1/4杯，淡奶、椰汁、牛油各适量，芝士粉适量。

　　做 法：

　　1、 牛油

　　果纵切开两半去核，挖出果肉剁成蓉，果壳留用，虾肉加少许油用搅拌机研碎起胶，带子、鱼肉切成粒。

　　2、 虾胶、带子粒、鱼肉粒、洋葱粒、白草菇粒同拌匀，加入淡奶、椰汁、牛油再拌匀，最后拌合牛油果蓉成馅料。

　　3、 将馅料酿入牛油果壳内，撒上芝士粉，放入热烤炉中烤约10分钟即可。

　　5.春色无限牛油果沙律

　　主 料：

　　牛油果2个，板豆腐1块，中虾约350克，番茄1个，西芹粒2汤匙，沙律酱3汤匙。

　　配 料：

　　调味料：盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量。

　　做 法：

　　1、 牛油果用水冲净，抹干，剖开两半，取出果核，将果肉挖出，切粗粒，保留果壳作盛器。

　　2、 豆腐切粒，放入滚水中烫两分钟，沥干水分，番茄去皮除籽，切粒，虾连壳洗净，挑去肠，焯熟，去壳。

　　3、 将各材料同放大碗中，加入西芹粒、调味粒、沙律酱拌匀，放入牛油果壳内便成。

　　6.牛油果西柚火腿色拉

　　这款摆车轮状的色拉，是以西柚块及牛油果片重叠而成，配以用蜜糖及罂粟子调制的酱汁，再以西柚皮丝点缀。巴马火腿跟略为苦涩的紫花南芥混合，带来一种宜人的特别香味。

　　原料：

　　4个西柚; 125克巴马火腿薄片;175克紫花南芥;2个牛油果;罂粟子油醋汁;1/2个小洋葱;3汤匙陈醋;1汤匙蜜糖;1/2茶匙芥末粉;1/4茶匙姜粉;少许盐、胡椒;150毫升植物油;1汤匙罂粟子。

　　事前准备：

　　西柚的片块及皮丝，可于食用前一天预备好，加盖放入电冰箱内。你可于一天前调制酱汁， 在食用前的30分钟内才组成色拉。在牛油果上淋一些西柚汁，可防止变色。

　　7.调制罂粟子油醋汁：

　　1.用擦碎器将1/2个洋葱擦成碎丝放入碗中。

　　将陈醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、盐及胡椒加入洋葱内搅拌，随后逐 渐加入搅拌，直至油醋汁浓稠呈乳状。

　　2.加入罂粟子，将它与油醋汁搅匀，试味。

　　准备色拉用料：

　　用削皮刨刨出1/2个西柚的外皮，用厨师刀将西柚皮切成细丝。

　　烧沸1/2锅水，加入西柚皮，以慢火煮2分钟，滤干水分后待用。

　　切去西柚的顶及底部，沿着西柚身切去外皮、里面的白皮及瓣膜。

　　切西柚块时，将1个碗放在下面，用厨师刀沿着每片西柚瓣块两边的筋切下， 将西柚肉取出放在碗内。

　　将余下的西柚肉取出，像翻书一般将西柚的筋膜向后拨，并清除肉内所有的 核。完成后将碗盖好，放入电冰箱内冷藏。

　　将巴马火腿(Parma ham，一种生食的意大利薰火腿)横切成宽2.5厘米的条状，切去肥脂或外边。

　　分开紫花南芥的叶子，并将它们浸在一盆冷水中约15～30分钟，用大量的冷 水清洗叶子，隔去水后，放在色拉滤干器或以茶巾将水吸干。

　　将每个牛油果打直切开，用双手将牛油果的两半拧转数次，令它们分开。

　　用厨师刀切入果核中将它扯出(也可用匙羹将它挖出)。

　　将牛油果切成4份，用厨师刀剥去外皮，然后切成块状。

　　在牛油果面上涂些西柚汁，可防止变色。

　　8.牛油果柠檬配葱香大虾

　　主料:

　　牛油果、大虾、土豆、黄瓜、芹菜头

　　辅料

　　白煮蛋片、飞鱼籽

　　调料:

　　盐、白胡椒粉、蛋黄酱、柠檬汁、千岛酱

　　操作：

　　1、煮熟的土豆加蛋黄酱一起搅拌;

　　2、牛油果切开，挤出果肉，加入柠檬汁、盐捣碎;

　　3、黄瓜片摆盘，用模子修出圆形;

　　4、拌好的土豆倒入模子中间，压实;

　　5、煮熟的大虾加蛋黄酱搅拌，倒入模中;

　　6、牛油果泥抹在大虾上面，去除模子;

　　7、最上面放上一片鸡蛋，点缀上飞鱼籽，淋上千岛酱和橄榄油即可。

　　9.牛油果猪排

　　煎猪排经常都会遇到将猪排煎得太干的问题，用牛油果煎猪排，可以保留猪排的汁液，同时令猪排变得更松软。

　　材料:金锣无骨猪排(切成一吋厚)4片、加州牛油果(去皮切粒)1.5个、蒜头2个、红辣椒少许、清鸡汤3至4杯、酱油1汤匙。

　　做法：

　　1、将一个牛油果搓成果蓉，余下半个备用。

　　2、将红辣椒切粒、蒜头切末。

　　3、烧热一汤匙油，用中火炒蒜末、辣椒约一分钟，加入鸡汤、酱油，转细火煮三分钟，再将牛油果蓉逐渐加入锅中，边煮边搅动，再煮五分钟至汁液浓稠，加入少量盐与胡椒调味。

　　4、猪排洒上少量盐，放入平底锅煎至两面金黄色，肉熟后放在温热的碟上，牛油果酱汁用小火加热，淋在猪排上即可。