鸡蛋表面光滑蛋黄特别稀 竟吃坏了肚子

　　长春市民庞先生是一家商铺的老板，近日，他让自己的员工在一家粮油店买了十元钱的鸡蛋，当时就感觉鸡蛋与其他地方买到的鸡蛋有些不一样，打到碗里，也感觉稀稀的，但是自己也没有在意，就让员工做了一个鸡蛋炒青豆，吃完后，三人都拉肚子了，他认为，他们三人拉肚子与这在粮油店买的鸡蛋有关。

之前买的鸡蛋(左)表皮光滑，新买的鸡蛋表面粗糙

粮油店买的鸡蛋(左)蛋黄形状不是非常规则

　　市民：吃完鸡蛋炒青豆后拉肚子

　　近日，长春市民庞先生反映，8月25日，他让自己的一位员工，在长春市至善路附近的一家粮油店买了10元钱的鸡蛋，当天下午四五点钟，就用鸡蛋炒了青豆，同时还煮了一锅大米饭，饭后的五个多小时，就感觉到肚子疼。

　　“当时我的员工把鸡蛋拿到店里，我就感觉鸡蛋和其他地方的鸡蛋有点区别，感觉鸡蛋的大小都一样，而且表面特别光滑，打到碗里，感觉特别稀，炒的时候颜色也比较淡。但是我也没太在意，就吃了，当时我吃的是最少的，但是过了五个多小时后，就感觉肚子疼的厉害。问了我的员工，得知他们的肚子也有了反应。后来我们三个一合计，大家都吃过的东西只有鸡蛋炒青豆和大米饭，青豆是我们店里招待给顾客吃的塑封好的袋装的，所有我们认为我们拉肚子与鸡蛋有关。”庞先生说，当时员工和自己吃了一些药，没有去医院。

　　同时，庞先生店内的一名员工告诉记者，当时他出现了便血的症状，共去了六七趟厕所，后来吃了药，二三天后症状得以缓解。

　　探访：个别鸡蛋颜色较深 蛋壳光滑有油光

　　8月31日，记者见到了庞先生，在庞先生的店面中，记者看见了他的员工当日购买的鸡蛋和已经发霉的鸡蛋炒青豆。

　　“这就是当时剩下来的六个鸡蛋，你看看，这每个鸡蛋的大小都一模一样。”庞先生指着鸡蛋对记者说。

　　记者发现，这六枚鸡蛋的大小和形状确实极为相似，个别鸡蛋的颜色比较深，六枚鸡蛋还有一个共同的特点，那就是表面非常光滑，颜色较深的那枚鸡蛋的蛋壳上仿佛还泛着油光。记者随后又把鸡蛋握到手中，用手指在蛋壳上滑动一下，没有感到太多的阻力。

　　同时，庞先生还为记者提供了他当时购买鸡蛋的收据，收据上只写有日期和鸡蛋10元，没有摊贩主的签字与盖章。

　　为了证明这个鸡蛋确实与其他地方的鸡蛋不同，庞先生又让员工去周围的一家超市买了五枚鸡蛋，把新买的鸡蛋与当时在粮油店买的鸡蛋各自取出一枚，分别打到碗中，记者发现，之前买的鸡蛋打开后蛋壳内的余液比较稀，而新买的鸡蛋打开的蛋壳内余液比较黏稠。

　　随后，记者又比对打在碗中的鸡蛋，记者发现，之前买的鸡蛋，蛋黄比较瘪，但是没有外渗，而新买来的鸡蛋，蛋黄非常挺。记者观察蛋清，发现之前买来的鸡蛋，蛋清较稀，用手触摸，黏度不大。记者还轻微摇晃了一下装有鸡蛋的两个碗，记者发现，新买的鸡蛋蛋液非常挂碗，而之前买来的鸡蛋蛋液挂碗现象不是很明显。

　　之后，记者用筷子尖轻挑一下两枚鸡蛋的蛋黄，发现新买的鸡蛋蛋黄流出后的状态是椭圆形，而之前买的鸡蛋蛋黄流出后的形状不是非常规则。

　　最后，记者将鸡蛋搅拌相同时间，发现新买的鸡蛋搅拌得非常彻底，用手触摸依然很黏，而之前买的鸡蛋搅的不均匀，蛋液没有新买的那么黏。

　　摊贩：鸡蛋是从养殖场进的

　　当日中午，记者随庞先生及其员工来到了位于至善路附近的粮油店，发现店里有一位中年男子，记者以顾客的身份要求男子为自己称量20元钱的鸡蛋，男子告诉记者鸡蛋是五元一斤，同时在鸡蛋筐内帮助记者捡鸡蛋，记者发现，那里有十多个鸡蛋筐，筐内的鸡蛋与之前庞先生提供的鸡蛋大小相似，个别鸡蛋依然比较光滑。

　　“这个鸡蛋从哪里进的啊?”记者问。“都是从养殖场进的。”男子回答。“这些鸡蛋一天都能卖出去吗?”记者问。男子表示可以卖出去。鸡蛋捡完后，男子把鸡蛋放到了一旁的公斤秤上，记者发现在公斤秤旁边还放有一篮鸡蛋，这里的鸡蛋大小不一，光滑程度也不同，记者问询这里的鸡蛋与筐里的鸡蛋是否一样，男子表示这里的鸡蛋是添补斤两的，与框里的鸡蛋都一样，就是个头不太一样。

　　称完鸡蛋，记者表示希望男子给开收据，男子称他不是老板，让记者稍等一会儿，记者等了一会儿发现老板未归让男子给老板打电话，男子拨通电话后为记者写了一张收据，记者发现这个收据的纸张和样式与庞先生提供的相同，但是依然没有盖章和签名。

　　难题：鉴定费用需1000元

　　经过了对比，庞先生更加坚定了自己的想法，他认为自己拉肚就是这个鸡蛋引起的，他还怀疑他买到的是假鸡蛋。记者针对这一问题咨询了吉林法徽律师事务所主任邱德明律师。

　　“是不是假鸡蛋，不能是我们说的，要用检验结果说话。市民可以去吉林省质量监督检验院对鸡蛋的质量进行检验，如果确实是假鸡蛋，市民要准备好真实有效的发票，对鸡蛋贩卖者和养殖场进行起诉。而要证明自己坏肚子确实与吃鸡蛋有关，还需要医生提供相关证明。”邱律师说。

　　同日，记者还联系到了吉林省质量监督检验院的工作人员，工作人员告诉记者，按“国标”检验需1000元左右。

　　“没有相关部门的抽样单，市民可以以个人的名义来我们这里进行检验，这个检验是按项目进行收费的，谁委托谁来负责费用。”工作人员说。随后，记者表示按国家标准进行检验，工作人员告诉记者，费用在一千元左右，需要带20枚鸡蛋去。

　　专家：不要一次买太多鸡蛋

　　针对此事，记者还拨通了“12316”新农村热线，专家告诉记者，蛋清蛋黄稀是鸡蛋不新鲜的表现。

　　“首先，鸡蛋表皮非常光滑，这说明鸡蛋被人用手摸时间长了，鸡蛋蛋液比较稀，蛋黄比较瘪，这都是鸡蛋不新鲜的表现。”专家说，市民平时买鸡蛋时，不要一次买的太多，放置时间长了，就不新鲜了。记者随后问询专家如何从外观上鉴别鸡蛋的新鲜程度，专家表示，这个要靠长年的生活经验，光靠说说不太明白。

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　　4招教你辨别真假鸡蛋

　　许多不法商家，为了追求最大利润，不惜制造假冒食品。鸡蛋是人们餐桌上比较常见的食物之一，常常有人反映吃到假鸡蛋。那么，在购买鸡蛋的时候，我们应该如何分辨真假鸡蛋呢?以下四个妙招教您分别鸡蛋的真假。

　　1.看外观：如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏;如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。

　　2.闻味道：如果是真鸡蛋，闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。

　　3.用手摇：真鸡蛋在摇的过程中，水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。

　　4.煮后观察：真蛋在生的时候敲开，能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后，蛋黄剥开呈粉状，假蛋胶状。

　　食品安全之鸡蛋篇：鸡蛋长斑 真的不能吃!

　　鸡蛋是我们日常生活总常吃的一种食物，但是你知道吗，长了斑的鸡蛋是不能吃的。

　　长了斑点的鸡蛋很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。

　　近日一篇新闻报道，有一个6个月的婴儿出现了高烧还伴随着呕吐以及腹泻，接着又出现了抽搐，还经历了短暂的昏迷。最后通过跟家属了解情况，医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌。

　　外壳长斑的鸡蛋不能买

　　在恒温下，鸡蛋的保质期仅仅只有半个月，气温变高时，鸡蛋的变质速度更加快速。外表长斑的鸡蛋，外表看似并没有腐坏的现象，但其实这样的鸡蛋的质量已经下降，新鲜也就更谈不上了。很多卖鸡蛋的小贩却不舍得丢掉这种鸡蛋，正常销售这种鸡蛋。

　　但问题的关键是很多消费者不知道这种长了斑的鸡蛋会危害健康，所以小编希望下面的小知识可以帮助消费者挑选出优质安全的鸡蛋。

　　下面让小编教你如何判断鸡蛋的新鲜程度

　　1、挑选一枚表面光滑，没有斑点的鸡蛋;

　　2、准备一小盆冷水，将蛋浸在冷水中，如果蛋是：

　　A、平躺着，就很新鲜。

　　B、倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。

　　C、直立在水中，这颗蛋已有10天之久。

　　D、浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。

　　双节将至，食品安全尤为重要。希望小编整理的这些小知识对大家挑选优质鸡蛋有所帮助，吃的健康、身体健康，才能舒心顺心的过好佳节。

　　什么样的鸡蛋千万不能吃挑鸡蛋有3个窍门

　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。3、放水中，如果平躺沉在水中，则为新鲜;打在盘子里，若蛋黄饱满、呈圆形、分界明显，则为鲜蛋。

　　什么蛋不能吃 ?鸡蛋是我们的餐桌常客，但是对于如何挑选鸡蛋，你真的清楚吗?

　　鸡蛋是人类理想的天然食品，所含的蛋白质为完全蛋白质，主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，机体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

　　什么蛋不能吃?

　　裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。

　　臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

　　散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

　　死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

　　发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

　　此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

　　如何挑选到新鲜鸡蛋

　　1、表面呈霜状，无光泽且清洁;

　　2、在耳边晃，鲜蛋无晃动感;

　　3、放水中，如果平躺沉在水中，则为新鲜;打在盘子里，若蛋黄饱满、呈圆形、分界明显，则为鲜蛋。