康师傅公开油脂使用报告 谣言不攻自破

　　食品安全问题一直是社会关注的焦点话题，国内食品行业多年来虽在自律和管理上不断进步，但食品企业的生存环境还存在很多问题：不少企业均表示深受“网络谣言”的侵扰。“网络谣言”不仅直接影响了食品企业的生产经营，更重创了公众对社会食品安全环境的信心。

　　8月2日，一段两分多钟的视频短片在网络上快速扩散，将康师傅再度推上了食品安全问题的风口浪尖。日前，针对媒体与公众对油品安全的关注，康师傅正式对外公布了《2013年-2015年康师傅油脂使用状况报告》，详细介绍了康师傅在中国内地生产所用油品的检测结果。该报告的对外公布，充分显示出康师傅对食品安全问题及消费者知情权的高度重视，也通过事实证明了其油品及产品的安全无虞。

　　油品报告力证产品安全

　　该报告显示，从2013年至2015年，康师傅在国内生产所使用的油品包括棕榈油(4572,18.00, 0.40%)、牛油、芝麻油、猪油、鸡油、鸭油六种，上述油品均由中粮集团、嘉里集团、双汇集团等国内知名供应商提供。所有供应商均符合国家相关资质规定，其提供的油品经国家食品安全相关机构检验合格，从2013年至今，康师傅从未进口过动物油脂。报告还详细列举了上述供应商所供给的动植物油品的送检情况。结果显示，供应商所供油品均经过当地质检中心等食品安全机构检测合格，并通过了SGS、PONY等业内广泛认可的检测机构的检验。这些检测结果也充分证实了康师傅在中国内地生产所使用的油品安全无虞。

　　除油品的检测情况外，该报告还详细公布了康师傅自2013年至2015年所生产的成品面、酱包监督抽查及现场油品使用状况检验结果。资料显示，康师傅位于天津、广州、杭州、重庆、武汉、沈阳、西安的方便面生产基地，每年都会接受当地质监局、食药局等国家食品安全监督职能部门的检验，三年来累积抽检次数达到57次，具体抽检内容包括“地沟油”专项调查、棕榈油、猪油、牛油及各种品类的方便面产品，检验结果均为合格。

　　除康师傅提供的检测合格证明外，其生产基地所在地的监管部门也证实康师傅的油品和产品经检验均为合格。湖北省食品药品监督管理局食品生产监管处朱姓负责人表示，该省对油炸食品、方便食品生产企业的监管力度非常大，特别是自去年台湾“馊水油”事件曝光后加大了对康师傅生产基地的监督抽检力度。2015年以来共抽查了康师傅品牌11个批次的方便面产品，没有发现问题，同时对企业生产原材料、生产过程的日常巡查检查中也未发现使用不合格原材料的问题。沈阳市食品药品监督管理局相关负责人接受记者采访时表示，从市、区两级食药监部门近几年对沈阳顶益食品有限公司(康师傅主要生产基地之一)进行的日常巡查检查、突击性飞行检查、产品质量监督抽检情况看，产品原料进厂验收、生产过程控制和产品出厂检验控制严格，未发现存在违法行为。从2014年1月份至今年7月底，共抽检该企业方便面产品22批次，经检验全部符合国家相关食品安全标准。广东省食品药品监督管理局也表示，今年上半年对全省范围内生产的粮食及粮食制品进行了抽检，涉及康师傅方便面的共有4个批次的产品，结果均为合格。

　　因为了解所以信任

　　业内人士分析称，许多所谓食品安全事件，从本质上并不属于食品安全问题范畴，主要源于食品安全知识在社会和公众中的推广和普及力度还略显不足。因此，在严把产品安全关、质量关的同时，食品企业更应该成为科学、正确食品安全观的推广者。对此，康师傅相关负责人表示：“中国食品消费市场现在这样的状况，我们每个从业者都有责任和义务去改变，要加倍付出努力，以更好的服务、真诚的沟通去赢得消费者的信任和尊重。”

　　为了提升公众食品安全认识，建立畅通的沟通渠道，康师傅在今年发起了主要针对大学生群体的“食品安全科普创新大赛”。康师傅认为，大学生是网络社交媒体的主要和重度用户，同时也是未来社会发展的中流砥柱和食品安全知识普及的重要目标人群。康师傅希望以创新的全视觉大赛征集的形式，调动他们的热情和创意，用最新最炫的方式向他们推广并普及食品安全知识、解读食品安全热点事件，希望他们未来能够成为主动破除“食品网络谣言”的主力军和社交网络上的正能量。而康师傅方便面印象馆、饮品品牌馆每年也接待近8万人次的参观和来访，被中国科协评为首批“全国食品安全科普教育基地”。康师傅表示，未来还将继续致力于通过灵活多样的形式普及食品安全知识，也将通过开放工厂参观的方式，让更多的消费者走进康师傅，了解食品生产过程、增强食品安全信心。

　　用科学和法律破除谣言

　　一段并无事实根据的网络视频，一场猝不及防的蓄意攻击，使康师傅的市值在短短两天内缩水30亿港币，对企业的市场销售造成了极大冲击，更严重损害了企业二十多年来建立起来的品牌形象和商业信誉。事件的背后，折射出网络信息时代，谣言和不实信息对企业的危害和对公众的影响。面对网络谣言，康师傅表示将采取不退让、不妥协的态度，坚决通过法律手段捍卫企业的声誉和权益。

　　事实上，谣言产生的根源多为两种：一是有意制造和传播虚假信息，二是源于对事物本身的误解。纵观中国食品行业这些年，发生了太多让民众感到失望和痛心的案例和案件，即使近年来中国食品行业整体的质量水平有所提升，但民众对于食品行业本身的生产和质保体系仍然缺乏了解。因此，信息的不对称，在一定程度上助长了谣言的产生和传播，对于食品安全领域的一些常识性问题缺乏了解，使得耸人听闻的谣言得以借助网络和社交软件迅速传播，这在一定程度上警示了食品企业，应进一步提高企业各方面的透明度，增强公众对于中国食品行业和企业的了解，加强对于国内食品安全的信心，从而自觉抵制谣言的传播。食品安全之路，任重而道远，仅仅凭企业一己之力很难有推动和改善。康师傅表示，希望有更多的社会合力加入，共同努力为消费者构建一个放心、安心、开心的食品安全环境。

　　“民间畅销下饭菜，城区免费送餐，卫生又安全……”高温天气，不少快餐店的广告又多了起来，打个电话或轻点手机，只要十几分钟，外卖就会送上门。然而，记者暗访我市中心城区的10余家实体小餐饮店，以及多家通过微信朋友圈兴起送外卖的“私厨”，调查结果却令人担忧，9家无营业执照，而“微信私厨”店的营业执照几乎为零。

　　暗访10余家实体小餐饮店 多家无营业执照

　　8月4日上午11时，临近饭点时间，记者根据餐饮广告的地址，来到信阳路上一家以经营主食为主的茶餐厅，此时的餐厅内已经有不少顾客正在点单，窗口的服务员正在整理烧熟的小菜，四十平米的店面内除了张贴在店门口的菜单，并无任何证件照。

　　“我们在这里已经经营了近3年，都是老顾客，味道还是不错的。”店内营业员热情地向记者推荐店内菜品，当记者询问，店内是否有营业执照等相关证件时，该店内营业员却告诉记者，营业执照正在办理中，暂时还没有审批下来。

　　然而，据记者调查，中心城区无证经营的状况，在小餐饮店却不止是一次“偶遇”。同样，在该茶餐厅隔壁的另一家餐厅内，记者发现该店内也没有悬挂营业执照，当记者询问是否有营业执照时，该店营业员警惕地回复：“老板不在，我们不知道，要等老板回来问老板才知道。”

　　随后，记者又走访了城区人群较为集中的中山路、五三大道、步行街及夜市等地段，除了一些大中型餐饮店具备了齐全的相关证件，一些小餐饮店却基本是无证经营，而这些小餐饮店正是上班族们午餐时间光顾最多的餐饮店。

　　“我们在这里已经开了十几年的蛋糕店了，之前都是有营业执照的，可是两年前我们营业执照拿去年检了，工商所却没有还给我们，我们去了好几次工商所，他们都是不作声，也没有说要还给我们，我们也不知道怎么办。”在步行街的一家饼屋内，店主也像餐饮店老板一样一脸无奈地向记者表示。

　　城区“微信美食”店均无营业执照 质量难保

　　除了实体店内电话订餐，使用了微信的市民会发现，微信朋友圈内几乎天天被销售美食的信息刷爆屏。然而，记者采访了解到，在愈演愈烈的“微信美食”背后，存在着无证经营、食品安全等问题隐患。

　　记者通过手机微信添加了城区多家“微店”了解到，这些“微店”每天都在朋友圈里晒出各种私厨小菜、私人烘焙、自制甜品等，美食图片十分诱人，几句简单的介绍通过手机网络分享，吸引不少食客的眼球。记者发现，这些卖家一般都采取满80元不等价格起外送或不满自取的服务方式，另外还根据每天的情况有不同的活动，如满220送素菜或脆骨、螃蟹、素菜拼等，促销手段不亚于实体餐饮店。

　　家住中山路的艾女士告诉记者，她通过朋友圈好友推荐的美食信息订购了一份86元的麻辣海鲜套餐，结果中午订的中餐，下午两点多才送到，催了好多次后食物送到的时候都已经凉了，分量也很少。实物与推荐时相差甚远，等待时间过长……这些都是“微信美食”常常出现的问题。

　　记者调查了解到，在微信中的美食卖家大部分都没有实体店面，属于家庭作坊，卖家和买家之间纯属于“私人交易”。记者从以经营海鲜为主的“韩式海鲜外卖店”的店主处了解到，他和大部分微信美食的店家一样，作为家庭作坊，没有营业执照和卫生许可证，靠的是朋友的信任，自己凭良心做事，保证口感和卫生。虽然有的卖家发布了从购买食材到烹煮到打包再到装盒等“全程直播”式的美食出产过程，让食客“眼见为实”，但这种食品的卫生安全问题还是不能令消费者完全放心。

　　工商回应：实体店监管仍有漏洞 “微店”监管是空白

　　根据调查走访，这些无证餐饮店遇上的问题是否真的如他们所说?记者带着这样的疑问来到了上饶市工商行政管理局。该局负责业务管理的一位寇姓部室负责人向记者表示，存在部分餐饮店无证经营的状况，可能是监管上有漏洞，存在排查不到位的地方;部分餐饮店内也会存在没有亮照经营的情况，同时，多数餐饮店主仍然存在这样一个误区：之前，要持有餐饮许可证才能办理营业执照，而事实上，现在可以先办理营业执照再去办理餐饮许可证;在规定的时间内仍然没有去办理营业执照，根据相关规定，会有一定金额的罚款;部分店家也会存在所处的地段因为要拆迁或者其他原因而无法办理执业执照。

　　该寇姓部室负责人还向记者表示，市工商行政管理局只负责指导和协调，城区部分餐饮店属于信州区工商行政管理分局的管理范围，下一步，他们将会把信息反馈给信州区工商局，再做进一步的调查，加大执法力度，对城区无证餐饮店进行全力排查。

　　针对微信订餐，寇姓负责人表示，是第一次听说这类订餐方式。由于部分市民食品安全意识不强、监管难度大、难于取证等原因，目前，我市并没有针对微信无证经营订餐出台相关的执法政策，只能靠商家自我约束。记者询问，在微信中消费的食客遇到问题是否将会出现投诉无门的情况，该负责人表示，将会针对食品“微店”做相关调查，形成文字材料，向上一级呈报，以期制定相关的监管办法。