浙江全力打造食品药品安全监测网

　　面对琳琅满目的食品，如果不是“行家里手”，不具备较强的专业知识和技术手段，就很难发现问题，安全监管也就无从谈起。如何让人们吃得放心、吃得安全，是政府必须承担的职责。

　　你可知道，在浙江，是什么样的食药检测技术手段和监管体系在为我们的每一天护航?

　　在浙江省食品药品检验研究院，每年都会“汇聚”近3万批来自全省各地的药品、食品等，这些样本，都是省食药局和各地市食药局抽检到的“问题”产品。在研究院，记者一线直击“决不让舌尖安全问题成社会之痛”的监管技术和制度。

　　农药残留，检测快准狠

　　都说病从口入，关系到普通百姓日常饮食的食品农药残留问题，是研究院食品所的检验重点。

　　走入食品所的实验室，几台精密的仪器周边，摆满了各种烧杯、量杯等化学仪器。在这里，药师金绍强形象地给记者演示了食物农药残留的一般检验过程。

　　金绍强先拿起一个烧杯，取25克黄瓜样品，加入50毫升的有机溶剂乙腈，通过一台机器的飞速运转，就变成了质地均匀的混合物。“这是高速匀浆机，每分转速可以高达14000次，能够将食物完全打碎。”金绍强说。

　　制好的溶液，还要加入氯化钠过滤。“因为溶于水的物质在下层，不溶于水的物质在上层。”金绍强一边等待，一边讲解。

　　过滤后得到的溶液，再经过摇匀，来到另一台巨大的机器面前。通过低压、高温浓缩，将液体变为气体，将有机溶剂乙腈挥发掉，再经过冷凝恢复为液体。“农药残留是否过量，这里得到的液体就是关键了。”

　　这一步步详细的步骤，只是提取食品中农药残留物的“预备动作”。接下来，还要通过进一步的定性和定量，利用气相色谱、液相色谱等手段分析，最终得出农药残留的具体种类和各自含量。

　　“一般来说，从检验到出报告结果需要一天左右的时间。”金绍强补充说，农药残留量没有超过国家规定的安全限量标准，就不会造成危害。

　　食品检验与技术审查所所长罗金文介绍说，为保障G20峰会的食品安全，本月下旬，省食品药品检验研究院的食品能力将扩项185项，主要是食品农药残留、兽药残留及其他污染物检验项目。

　　火眼金睛，查食品隐患

　　“之前我们熟悉的毒胶囊事件，主要是铬元素超标，但是铬元素分为不同价态，六价铬对人体有害，三价铬无害，这台机器只需要一个小时，就可以检测出不同价态的铬元素。”罗金文指着一间实验室介绍，正是依靠这样的先进设备，在“毒胶囊”事件中，才能统筹全省资源，及时完成检验。

　　“除了对食品药品内容物本身质量的检验，接触材料的安全性也是极为重要的。”药品包装材料检验所所长俞辉指出，药物的外包装安全很容易被大家忽视。“就好比我们喝茶，茶杯如果不干净，再好的茶叶也会受影响。”

　　俞辉带记者走进省药品接触材料质量控制研究重点实验室。注射液的外包装、各种颜色的胶囊……十几种塑料、玻璃、金属的药品包装材料，分门别类地陈列在两旁的柜台里。

　　“我们检测所有和药品直接接触的东西，一年要检验超过2000批样品。具体涉及到材料耐不耐高温、耐不耐摔，气体的透过性好不好……实验室都能够通过各种物理和化学的方法，检验出它们的安全性。”俞辉表示，去年12月1日，《中国药典》2015年版全面实施，其中药包材首次以通则的形式收录。“这必将推动我国药包材质量的提升，进一步夯实药品安全性控制基础。”

　　假冒商品，鉴别出新招

　　随着市场上假冒名贵中药材越来越多，如何辨别真假，成为很多人的疑惑。

　　走入中药标本馆展区，这里陈列着燕窝、野山参、铁皮石斛等各种中药材标本，配有一张内容详尽的“名片”，除了标明每种中药材的“来源”“功能与主治”“用法与用量”等文字外，还有一个二维码。

　　拿出手机，扫一扫“燕窝”的二维码，立刻跳出一张标注“燕窝—屋燕”的图片。中药标本馆讲解员告诉记者，“我们这个是活体二维码，可以根据需要添加和编辑。有关燕窝的相关信息仍在完善中。”今后，只需扫一扫，就可查阅到药材原植物、药材饮片的图片，也可查询到常见混伪品图片和鉴定要点等信息。

　　在十几种燕窝的展示区域里，还陈列着假燕窝。“混伪品标本主要用于对照和比对，供检验时参考，因为现有标准在执行时，文字描述有时不易掌握和判断，照片也不能完全反映情况，需要实物对照，必须有可靠的标本作对照。”中药所所长马临科介绍，除了提供公众参观，为外来人员提供实物观察外，这些中药材混伪品还将作为建立数字化标本馆拍照用的实物。

　　美国科学家13日报告研制出一种植入大脑的微型芯片，第一次成功让一名四肢瘫痪者恢复多个手指、手和手腕的运动能力。

　　俄亥俄州立大学等机构研究人员在新一期英国《自然》杂志上说，来自俄亥俄州的24岁瘫痪男子伊恩·布克哈特在植入他们的大脑芯片后，布克哈特的手现在能做一些复杂动作，比如拿起并在读卡机上刷信用卡;可以抓住瓶子，把瓶子里的液体倒入罐子，并拿起棒子搅拌罐子里的液体;可以拿起手机放到耳边听电话。

　　参与研究的俄亥俄州立大学神经外科医生阿里·雷泽说：“我们第一次表明能够提高一名四肢瘫痪者的运动机能，改善他的手部动作。”

　　这个芯片被命名为“神经生命”，大小比豌豆还小，植入大脑的运动皮层后，其算法可学习并解码使用者的大脑活动。芯片通过电线与绕在前臂上的一个肌肉电刺激系统相连，该系统可把大脑信号转换成刺激手臂肌肉的信号。

　　研究人员查德·布顿介绍说，过去10年里，科学界已学会如何破解瘫痪者的大脑信号，而现在这种大脑活动被第一次转换成动作，显示出大脑信号可绕过受伤的脊髓通过电子“神经旁路”直接传到手臂处控制其活动。

　　布克哈特因6年前一次潜水事故导致颈椎脊髓受伤而瘫痪，2014年4月，研究人员用了3个小时给其大脑运动皮层植入芯片。两个月后，他的手就能做出握与张的简单动作，初步证明电子“神经旁路”技术的可行性。为了让手做出复杂动作，布克哈特一共接受了15个月的训练，每周3次练习操作绕在前臂上的肌肉电刺激系统，最终恢复了多个手指、手和手腕的运动能力。

　　此前，科学家已研制出一些系统可把神经活动转化成控制如机器臂之类的辅助设备的信号，也有系统让瘫痪的非人类灵长类动物恢复运动能力，但像“神经芯片”这种让人类实时恢复运动能力还属首次。这项研究为全世界上百万瘫痪者部分恢复独立生活带来新希望。

　　雷泽说，他们计划在5名瘫痪者身上测试这种技术，现在已找到了第二名实验对象，将在今年夏天进行植入手术。此外，他们计划让系统实现无线接入，让患者在家中方便使用。

　　至于布克哈特，参与这项研究改变了他的生活。“现在我对未来有了更多的希望，”布克哈特说。