鸡蛋护血管又保肝

美国营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的好效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提
取卵磷脂，每天给患心血管病的人吃４－６汤匙，三个月后，患者的胆固醇明显下降。

鸡蛋含有人体所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、铁等营养，消化吸收率非常高，是全世界各国营养组织公认的优质食品。

国内外营养学家和医学家还对鸡蛋的营养价值和保健功能有了新的发现，如鸡蛋能保护肝脏，其中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。