买来的成品辅食不卫生? 实验显示自制辅食更易滋生细菌

中国母婴品牌网讯在一家知名的电商网站上，搜索辅食，可以看到检索到的商品是琳琅满目，种类也多种多样，包括了米粉、菜汁、泥状辅食，还有果汁饮品。而现在的很多爸爸妈妈，为了自己的孩子，都会亲自动手为小宝宝制作辅食，这原因可不只是因为自制的辅食融进了浓浓的爱心，还因为一些爸爸妈妈都觉得买来的成品辅食不太卫生。

国内某家知名母婴网站的一则网络调查显示，有64.3%的妈妈都认为自己制作的辅食更令人放心，只有35.7%的妈妈愿意选择成品辅食产品给宝宝使用。而妈妈们不愿意购买成品辅食的原因，主要在于担心成品辅食的卫生情况。

记者：张女士，那我知道你现在已经开始学习制作辅食了，在学习的过程当中有没有什么心得？

实验达人张秋平：其实我个人认为自己在家里做辅食不添加任何的防腐剂、添加剂，我觉得给宝宝吃更安全更放心一点" target="_blank">一点。

为了完成实验，我们邀请了一位准妈妈，按照自己的制作方法，以梨、胡萝卜、苹果" target="_blank">苹果为原材料，制作简单的梨汁和胡萝卜苹果汁。为了进行接下来的辅食卫生状况的检测，随后我们将制作完毕的两款果汁，作为两份样本交给实验员。

记者：现在我们可以看到桌子上摆的这两瓶，是张女士刚刚自己制作的样本。那我们也是针对这两份样本使用的材料在市场上也找到了比较一致的成品的辅食，我们看到这个是香梨汁，这个就是苹果胡萝卜汁。

西安营养学会国家一级营养师李奇璋：对于我们食品卫生来说，有一个非常重要的指标就是细菌指标。对于细菌指标来说，它主要表现在大肠杆菌和菌群的数量，针对这个实验主要是看一下从市场上购买的辅食和我们自己制作的辅食的细菌的含量，就是通过用大肠杆菌和大肠菌群的测试片来进行检测。

随后，实验员分别从成品辅食和张女士制作的梨汁和胡萝卜苹果汁取样，作为四份样品。另外为了精确结果，实验员在自制辅食的两款果汁中再进行大约10倍的稀释，然后再取两份样品。当然，为了检测实验的准确程度，还需要制作一份当前实验环境的空白样本，作为参照。

西安营养学会国家一级营养师李奇璋：接下来我们把刚才做的这些样品放到这个37度的恒温培养箱当中。因为细菌它的最适生长温度就是37度，所以经过24到48小时的培养，如果样品当中有细菌的话，那么细菌就会在我们刚才的测试片上，长出一个小菌斑，通过对小菌斑的计数，我们就知道有多少个细菌了。

菌落总数检测一较高下自制辅食更易滋生细菌

那么，经过24个小时，在恒温培养箱放置的7份样本的菌落数会发生什么变化？自制辅食和成品辅食的卫生状况大PK，谁又能笑到最后呢？

记者：那我们看一下时间是到了下午五点钟了，刚好是24个小时过去了。那究竟实验测试的7个样本是怎么样的，李老师给我们揭晓答案吧。

西安营养学会国家一级营养师李奇璋：那其实通过肉眼来观测，尤其是中间这一行，是成品辅食的梨汁到自制的梨汁，我看到上面的痕迹是比较明显的，上面的小黑点应该就是我们培养过的大肠杆菌。

在24小时的培养后，胡萝卜苹果汁的一组3份样本，因为胡萝卜里面含有大量的色素，并无法直观看到大肠杆菌大肠菌群测试片上的变化。而在另一组梨汁的样本中，自制辅食的两份样本上产生了颜色变化。

西安营养学会国家一级营养师李奇璋：我们看到没有稀释过的梨汁斑点比较密集，经过稀释十倍斑点看上去就会比较疏松。

记者：这张已经被稀释过的样本，应该是菌落，上面的颜色不太一样，一种是偏黄一些，一种是偏黑一些。

西安营养学会国家一级营养师李奇璋：我们这个测试片就是专门检测大肠杆菌和大肠菌群的。那么在这张测试片上，我们看到其中颜色较深的就是大肠杆菌，颜色偏黄偏红的这些斑点就是大肠菌群。

最终实验员会将出现反应的自制梨汁的两份样本中大肠杆菌和大肠菌群数目加和，就是样本中总的细菌数了。

西安营养学会国家一级营养师李奇璋：我们发现成品的梨汁当中没有检测到有菌斑的，在商品的梨汁当中没有检测到菌落，这是由于正规的商品，它的生产和加工过程当中都严格受到了一些细菌指标的控制，所以说它里面没有菌落是可以理解的。在我们自制的梨汁当中，大约每毫升有420个菌落，一般来说，国家要求在水果汁当中的菌落数，一般是1毫升不超过100个，这个菌落的含量就是稍微比较多一些了。

通过实验结果分析，成品辅食的卫生情况，在菌落总数的环节中，完胜自制的辅食。实验员分析，辅食的自制过程中，所使用的器具、刀具、案板等工具，因为没有经过彻底的灭菌消毒，会残留有大量的细菌，而这些细菌最终都会进入喂给宝宝吃的辅食里面。

西安营养学会国家一级营养师李奇璋：我建议一个就是家庭环境要比较清新，比如说平时要多通风，使得环境当中的微生物较低。另外一方面就是我们所使用的器具，尽量进行开水的烫过，最好是把它放到沸水当中煮大约15分钟。大家可以再一步，把我们制作的辅食成品再用水煮开，这样可以通过一系列的灭菌消毒，最终使得微生物的含量尽可能少。