“生态”鸡蛋里检出兽药残留

　　近日，湖北省食品药品监督管理局公布了2016年第4期食品安全监督抽检信息公告，不合格的批次中，受检的“木兰山”生态蛋、“木兰湖”乡村土鸡蛋检出了兽药残留物。一批不合格的蜂蜜中检出了氯霉素、糖精钠。

　　公告显示，在武汉汉福超市有限公司汉阳分公司抽检的“木兰山”生态蛋(30枚/盒，批号2015-10-12，武汉宏农农牧有限公司生产)、“木兰山”优选生态蛋(15+3枚/盒(990克)，批号2015-10-10，武汉宏农农牧有限公司生产)，以及在沃尔玛(湖北)商业零售有限公司武汉钟家村分店抽检的“木兰湖”乡村纯土鸡蛋(480g(12枚)/盒，批号2015-10-05，武汉市黄陂木兰池养殖有限责任公司养殖基地生产)，检出兽药恩诺沙星、抗菌药物环丙沙星残留物，为不合格产品。

　　据了解，此次抽检的食品主要包括食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及水产制品、酒类、蜂产品、炒货食品及坚果制品和餐饮食品等8类共895批次，其中抽样检验项目合格样品850批次，不合格样品45批次。

　　45批次不合格样品中，武汉市田之源蜂业有限公司生产的“亿蜂堂”牌银杏蜂蜜(500克/瓶，批号2015-05-29)、枣花蜂蜜(500克/瓶，批号2015-05-22)、紫云英蜂蜜(500克/瓶，批号2015-05-29)、山楂花蜂蜜(500克/瓶，批号2015-05-29)，因为果酸和葡萄糖不达标并检出糖精钠，为不合格产品;武汉锦利蜂业有限公司生产的“景立”蜂蜜(950g/瓶，批号2015-10-19)检出氯霉素，也为不合格产品。

　　对抽检中发现的不合格产品，涉及我省生产经营企业的，湖北省食品药品监管局要求相关市州食品药品监管部门督促生产经营者立即封存、下架和召回，并对不合格产品的生产经营者进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和原因，制定整改措施。

　　小贴士

　　随着人们对动物源食品由需求型向质量型的转变，动物源食品中的兽药残留已逐渐成为全世界关注的一个焦点。食品添加剂和污染物联合专家委员会从20世纪60 年代起开始评价有关兽药残留的毒性,为人们认识兽药残留的危害及其控制提供了科学依据。结合国内外的研究资料，文章针对兽药残留的种类、产生途径、残留药物及其危害做了阐述。

　　兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。

　　我国农业部在2003年(265)号公告中明文规定，不得使用不符合《兽药标签和说明书管理办法》规定的兽药产品，不得使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》所列21类药物及未经农业部批准的兽药，不得使用进口国明令禁用的兽药，畜禽产品中不得检出禁用药物。但事实上，养殖户为了追求最大的经济效益，将禁用药物当作添加剂使用的现象相当普遍，如饲料中添加盐酸克仑特罗(瘦肉精)引起的猪肉中毒事件等。

　　不遵守规定

　　休药期的长短与药物在动物体内的消除率和残留量有关，而且与动物种类，用药剂量和给药途径有关。国家对有些兽药特别是药物饲料添加剂都规定了休药期，但是大部分养殖场(户)使用含药物添加剂的饲料时很少按规定施行休药期。

　　滥用药物

　　在养殖过程中，普遍存在长期使用药物添加剂，随意使用新或高效抗生素，大量使用医用药物等现象。此外，还大量存在不符合用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物种类等用药规定以及重复使用几种商品名不同但成分相同药物的现象。所有这些因素都能造成药物在体内过量积累，导致兽药残留。

　　违背有关规定

　　《兽药管理条例》明确规定，标签必须写明兽药的主要成分及其含量等。可是有些兽药企业为了逃避报批，在产品中添加一些化学物质，但不在标签中进行说明，从而造成用户盲目用药。这些违规做法均可造成兽药残留超标。

　　屠宰前用药

　　屠宰前使用兽药用来掩饰有病畜禽临床症状，以逃避宰前检验，这也能造成肉食畜产品中的兽药残留。此外，在休药期结束前屠宰动物同样能造成兽药残留量超标。