洛杉矶中餐馆“卫生问题多”喊冤 已获A级卫生牌

　　据美国《侨报》报道，美国洛杉矶县公共卫生局日前公布了过去近两年中该局对全县3.9万家餐馆及食品零售店的卫生检查结果，而至少有4家中餐馆排在违反该局卫生条例最多的8家餐厅之列。被排在这8家餐厅之首的中餐厅业者表示，餐馆一直在努力提高卫生水平及服务质量，为此该餐厅的卫生评级标准也从6个月前的B级上升到了A级，可现在还有人翻旧帐，太不公平了。

　　洛杉矶县公共卫生局公布的对全县各地餐馆的卫生检查结果显示，坐落在柔似蜜市的翠园餐厅由于有过77次违反洛杉矶县公共卫生局的卫生条例的记录，而成为在过去近两年时间内违反卫生规定最多的一家餐馆。从2013年7月1日起至2015年3月止，洛杉矶县公共卫生局对除长堤、帕沙迪纳及佛农3市以外的广大地区的餐馆实施了例行检查。

　　翠园餐厅的员工及老板对于公布这些过去的检查结果表示不满。他们说，由于他们不断改进餐厅的卫生状况，为此在6个月前已获得了洛杉矶县公共卫生局颁发的A级卫生标准牌。该餐厅徐姓经理表示，翠园餐厅已开业近30年，以前该店曾获得过县公共卫生局颁发的C级及B级的卫生标准牌。

　　徐经理表示，去年六七月间，由于餐厅客人出入放进了苍蝇，结果被洛县公共卫生局勒令停业过一次，可那已经是过去的事情了，为什么这时候又把这些过去的事翻出来，这对餐厅的生意会有很大影响，叫人很伤心。

　　才进入这家餐厅做侍者一个半月的郑女士表示，她感觉餐厅管理者在食品卫生上很用心，该冷藏的冷藏，该加热的加热，都是按照洛杉矶县公共卫生局的要求作。她说，人们不知道现在餐厅的生意有多难做。

　　翠园餐厅的老板邀请记者进入厨房实地观察并拍照，未发现明显的卫生违规问题。

　　在违反该洛县公共卫生局卫生条例最多的8家餐厅中排第二位的餐厅是沸腾渔乡。该店一名员工接到记者要求采访的电话时表示，这家店的卫生评级为A级，不知为什么会有在过去近两年时间内违反县卫生条例记录排名第二的事。

　　洛杉矶县公共卫生局官员表示，该局对洛县境内的餐馆及食品零售店的检查频率为每年1至3次。而获得卫生评级为A级的餐厅或零售店并不一定都没有问题。

　　一些市民“迷信”进口食品，但有数据却显示，进口食品的不合格率将近10%。专家表示，虽然“不合格率”包含标识不符合标准等因素，但政府还是要加强进口食品的监管。

　　昨日，由广州市科协、市全民科学素质办、广州日报社共同主办的“广州科普大讲坛”2015年第四讲在广州图书馆开讲。本次讲坛主题为“食品安全现状与对策建议”，特别邀请到华南农业大学食品学院院长、博士生导师孙远明作主讲嘉宾。

　　吃“生”谨防寄生虫

　　孙远明介绍，食品中的“危害因子”包括化学性危害、生物性危害和物理性危害。

　　孙远明指出，生物性危害与饮食习惯有很大关系，比如发达国家，爱吃沙拉等生食，就容易引起细菌及寄生虫感染。如德国曾经出现过芽菜里含有致病菌，最后导致3000多人中毒住院，涉及欧洲几个国家。美国每年约有760万人患食源性疾病，与爱吃未煮熟食物有很大关系。

　　“常见的寄生虫，如囊虫病、弓形虫等都是怕热的，如果生食或半生食海鲜及肉，风险明显增加。中国的传统是将食物彻底煮熟来吃，主要用炒、煲、炖的方式，但现在受了西方生活方式影响也开始生吃，这样就带来了一定的安全风险。”孙远明说。

　　餐饮仍存较大风险

　　对于我国食品安全现状究，孙远明认为，可从合格率、重大食品安全事件以及心理满意度3方面分析。

　　从合格率看，国家食药总局公布的“2013年六大类食品质量国家监督抽查合格率”：小麦粉及婴幼儿配方奶粉均达100%，乳制品99.2%，食用植物油、葡萄酒及果酒超97%，饮料93.8%。“上述数据不包括小摊贩、小作坊等。”孙远明提醒，要选择较大型、信誉可靠的企业生产的食品。

　　另一组数据是“2012年和2013年不同环节抽查的不合格率”：餐饮服务的不合格率较高，2012年不合格率达18%，2013年也有13.8%，“说明餐饮存在较大安全风险。”同时，保健品与进出口食品的不合格率也比较高，如保健品2012年不合格率为11.3%，2013年降至2%;而进出口食品2012年和2013年不合格率分别为9.3%和9.5%。

　　“进口食品不一定就很安全，在监督检验中也发现了不合格产品。当然，不合格包括标签不符合要求等情况，未必全是食品安全问题。”孙远明解释。