吃素吃出胃癌 腌制品是祸首

　　“富贵病”越来越年轻化，越来越多的人认为吃素才是健康的生活方式，可前段时间，浙江一对60多岁的夫妻，一年内竟被相继查出患有胃癌，医生表示吃得太素是原因。这不仅让人害怕，还让人警惕，怎么吃素也会患病?

　　高盐饮食胃癌容易找上门

　　“报道里说，这对夫妻的生活习惯相似，早上吃早饭，必定是用咸菜下粥，平常吃得很素，饭桌上鱼肉等荤菜比较少。”河南省肿瘤医院肿瘤内科副主任陈小兵说，研究表明，长期高盐饮食很容易患上慢性胃炎，而高盐食物能破坏胃黏膜的屏障作用，从而使胃、食管黏膜易遭受致癌物的侵袭。同时，蔬菜在腌制时可产生霉菌及致癌物亚硝基胺。

　　“在致癌因素中，饮食因素占35%，远远超过环境污染和病毒等其他因素。合理的膳食可能使癌症减少1/3。”陈小兵说，2002年中国居民膳食调查每人每天平均12克盐，我省水平17克，而世界卫生组织的建议只有5克。因此，菜里尽可能少放盐，尽量不吃腌制食物。

　　陈小兵提醒，长期吃腌制、熏烤、油炸食品的人，如果经常出现上腹部隐痛不适、食后饱胀，按普通胃病治疗无效且消瘦、贫血等症状继续加重时要及时入院检查，以便较早发现胃癌。

　　素食有益但最好不要长期

　　“长期素食，除了从豆类中摄取优质蛋白外，其他食物中的蛋白质含量都很少，而且营养价值较低，无法满足人体日常所需的能量和各种营养素。”专家说，这样长期下去，不仅会营养失调，还会明显降低身体抵抗力，易患传染病，还会引发骨质疏松、容易骨折等。所以，长期完全素食，对健康来说并没有什么益处。

　　蔬菜、水果要和肉类、蛋类和奶制品搭配起来吃，才能均衡地摄入营养。专家建议，一般情况下，一个成年人每天应吃二到三两肉，一盒纯牛奶和一个鸡蛋。如果害怕吃肉会导致肥胖，可以选择脂肪含量较低的去皮鸡肉、瘦牛肉、猪里脊和鱼肉。

　　专家说，如果一定要做素食者，平时最好服用一些维生素及微量元素补充剂，必要时补充钙剂和蛋白质粉，多做户外活动、增加日照时间以促进钙的吸收。患有疾病的人开始素食前最好经过医生的认可。

　　常吃腌菜鱼露易诱发胃癌 这6类人需勤做胃镜

　　胃癌在我国各种恶性肿瘤中居首位，胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。

　　我国的胃癌发病率高居不下，每年新发40万病人。近几年来，消化道肿瘤高居不下，这与不良生活方式有关，比如喜好熏烤、高盐、腌制食物，嗜爱烟酒，都会破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌概率。

　　常吃腌菜、鱼露易诱发胃癌

　　现在人们的生活条件好了，但许多不良的饮食习惯仍难改变，比如口味重，爱吃腌制食品。我国南方习惯腌制海鲜，特别喜爱鱼露、虾酱等调味品，是全国“知名”的胃癌高发区。除此之外，辽宁省庄河市、山东省临朐县、河北省赞皇县等居民都有一个饮食习惯——长期食用咸猪肉。

　　胃癌的早期症状是什么?专家提醒，腌制食品中因为盐多，会直接损伤胃黏膜，而且其中所含的亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺，更易致胃癌。

　　害怕做胃镜，早期检出率仅为7%

　　据统计，我国每年新发胃癌患者超过40万。胃癌发病死亡率高，5年生存率仅为37%。也就是说，患了胃癌，超过6成的患者没活过5年。这主要就是因为许多患者发现胃癌的时候，多数已是晚期，早期胃癌的检出率仅为7%。

　　而同样也是胃癌高发区的日本、韩国，由于对胃癌的普查做得非常到位，其早期检出率最高可达到50%-60%。就以日本为例，他们采用胃气钡双重造影和胃镜筛查，近十年每年普查的人数在300万-500万，每年发现胃癌3000-6000例，其中早期胃癌就占到50%以上。

　　由于经济原因(普通胃镜大约300元，无痛胃镜更贵)和市民害怕做胃镜的心理，使得早期发现胃癌变为一个难题。事实上，做胃镜前使用一点麻药，并无多大痛苦，十分钟左右就可完成检查。

　　跟所有的肿瘤一样，早期发现，自然在治疗上就没那么棘手。早期胃癌5年生存率可以达到90%以上。所以，建议高危人群能够做胃镜筛查早期的胃癌。

　　六大胃癌高发人群定期需要定期做胃镜

　　目前，我国医保还不包括胃镜筛查项目，广泛开展胃镜筛查并不现实，建议以下六类高危人群每1-2年做一次胃镜检查，同时他也建议胃肠道疾病患者4-5年做一次肠镜检查。

　　1、45岁以上人群;

　　2、老胃病患者，或感染过幽门螺杆菌者;

　　3、经常食用腌制食物和烟熏、烧烤食物者;

　　4、有胃息肉或做过胃部手术者;

　　5、有胃癌家族史;

　　6、经常应酬、烟酒过多、暴饮暴食者。

　　在生活饮食上如何预防胃癌

　　(1)少吃或不吃盐腌、烟熏、油炸和烘烤食物

　　如咸鱼、火腿、腊肉等盐腌食品均含有较多的盐，有损胃粘膜的完整性，同时这些食物在制作过程中可使致癌物质3-4苯并芘含量增加而促进胃癌发生。

　　(2)要养成良好的饮食习惯

　　若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定关系。

　　(3)不吃霉变食物，少吃或不吃腌菜

　　因此类食物中含有或能产生大量亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。

　　(4)不吸烟、少饮酒

　　吸烟能诱发肺癌已引起人们的共识。同样。吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。

　　(5)多吃新鲜蔬菜和水果，多饮牛奶

　　新鲜的蔬菜、水果和牛奶富有维生素，可参与修复机体的天然屏障，阻止化学致癌物质在体内的合成。

　　(6)积极治疗与胃癌发生有关的疾病

　　如萎缩性胃炎伴肠上皮化生、异常增生、久治不愈的胃溃疡、胃息肉等。