杏仁可以直接吃吗_杏仁_怎么吃_如何食用_吃法

杏仁是否能生吃要看其品种，如果是苦杏仁，建议不要生吃，因为生的苦杏仁毒性更大，做熟后会好很多，但是儿童、产妇也要少吃。而甜杏仁一般是可以生吃的，而且生吃对预防咳嗽等病症效果更好，所以说，杏仁是否能够直接吃，完全取决于杏仁的品种。

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁味甘性平，无毒，有润肺止咳平喘的作用，适宜于虚劳咳嗽，可以生吃。 苦杏仁的苦味物质是苦杏仁甙含量在3%左右。

这种物质可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根（CN-）进入人体分解后生成氰化氢（HCN）有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人体缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。

生杏仁即苦杏仁，含有一种叫做苦杏仁甙的物质。它被口腔内的唾液水解时，会释放出剧毒物质——氢氰酸。

不可食之过多。因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干、有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。产妇、幼儿、病人、特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。

对于糖尿病患者来说，无论是哪一种杏仁最好都不要吃，因为杏仁中的成分会导致患者出现一定的副作用。另外儿童如果吃的话一定要吃甜杏仁，最好是加工过的杏仁制品，这样既能保证营养吸收，同时也避免出现中毒情况。