O2O餐饮迎来新态势宅经济催生火锅外卖

　　快节奏的工作压缩了吃饭时间;外出就餐常遭遇订位难、停车难;想在家里聚餐却不想下厨、洗碗、收拾餐桌……在快节奏、宅生活、“懒人当道”的当下，精明的商家渐渐将目光从“低价团购”转向“外卖o2o”，随着便当、大虾、水果等成功跻身外卖市场后，近日，西安首家“懒人式”火锅外卖让吃货们大呼给力，“动动手指火锅就能送到家”“用餐前有外送员全程服务，用餐完毕后有专人上门收拾、回收餐具，可算是从厨房里解放出来了。”

　　商机：老火锅遇上外卖o2o

　　“o2o即onlinetooffline(线上到线下)，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。火锅外卖，利用了o2o这一经营模式，顾客通过微信线上点餐后，外送员会将火锅送到家中，进行线下全程用餐服务，待顾客用餐完毕后再去顾客家中取回火锅用品……”对于自己经营的香见外卖火锅负责人吴总这样介绍道。

　　在O2O兴起之前，吴总是做传统火锅起家的，随着互联网经济的不断高速发展，便搭上了o2o这班时髦列车，开始搭建自有中央云厨房，玩起微信订餐，骑车送火锅……

　　在西安，香见外卖火锅开启了当地o2o火锅一站式外送餐饮的新模式，将美味的火锅，更加便捷的送上客户的家门口，让客户体验到一站式在家服务的乐趣。“将火锅这一传统的餐饮业态融合外卖o2o，这样的玩法很新鲜，一定能火。”业内投资人士说。

　　经过3个多月的筹备，香见外卖火锅已经全面覆盖了西安大部分城区：南到曲江新区、长安区，北到未央、经济技术开发区全面覆盖。

　　据介绍，由于店铺经营模式是微信线上交易加外卖，所以无需选择成熟商圈的临街旺铺，节省了大量的人力、物力和门面成本。

　　卖点：“宅经济”催生的外卖新品

　　吴总表示，外卖火锅的卖点在于提供一种“懒人式”服务。和一般的外卖不同，外卖火锅不仅将菜品送上门，上门后的细节服务显得更为重要。

　　打开外送员小梁的外送箱，锅、炉、餐具、桌布、折叠垃圾桶等一应俱全;戴手套，铺一次性桌布，拿餐具，打开电磁炉，倒、煮汤料，打开并摆放菜品，吃完后，顾客只需一通电话，外送员会再次上门收拾餐具……刘秀梅表示，用餐工具全部由店铺统一免费提供，顾客仅提供电源即可。

　　此外，每名外送员身上会携带一瓶火锅去味神器，收拾完毕后喷洒在家中，以消除火锅带来的异味。“店里吃火锅可以加汤，家里吃火锅加汤问题如何解决?”对于顾客的疑问，香见外卖火锅负责人表示，外送员离开前会留下一包底料，顾客需要加汤时可先将底料倒入锅中，再兑入白开水即可。

　　除了用餐细节上的精心服务，外卖火锅的食材也保证绝对新鲜。

　　在香见外卖火锅的中央厨房里，记者看到，冰柜中，分别存储着各类火锅底料，共100多种肉类、蔬菜等配菜。

　　据他们客服介绍，由于是接到订单后才开始配餐，所以顾客订餐需至少提前1小时。所有配送菜品用统一的一次性包装盒进行分装。

　　发展：食材丰富，提升客户体验

　　对于中高端定价，首先，食品安全越来越被追求健康生活的市民所重视。以前，作为做餐饮多年的行家吴总来说，很少带家人到餐馆就餐，因为担心食品不安全。现在自己做外卖火锅，坚持的第一个原则就是做放心食品，因此，耗费的成本也较高;其次，火锅外卖用的是一次性锅底，送餐、回收餐具程序繁多，成本也提升;最后，菜品中有不少海鲜、牛羊肉、牛仔骨等相对高端的食材，进货成本较高。“目前，店铺消费定位中端，消费群体多是有一定经济能力的白领和三口之家。”吴总告诉记者。

　　下一步，吴总打算购置迷你煤气罐，将外卖领域延伸至户外，让顾客户外野炊时也能吃到火锅。

　　走在上虞街头，路边的零食店越来越多，其中最抢眼的就是进口食品。众多大超市也开辟了进口食品专区。无论你想要泰国产的海苔、菲律宾的7D芒果干、日本的麦片……都能轻松在商店的货架上找到。

　　进口食品如雨后春笋般布满大街小巷以及电商平台，人们对此趋之若鹜，然而现实并没有那么美好。

　　澳大利亚进口的山羊护肤沐浴露检出菌落总数超国家标准约300倍、从美国进口的摩洛哥火岩泥矿物磨砂面膜检出菌落总数超国家标准2倍、从美国进口的杏仁检出霉菌超国标5.5倍……近日，在保税直邮跨境电商里，多个进口订单被检疫部门检出问题产品，由此可见，进口食品热卖现象的背后存在着安全隐患。

　　“进口食品?感觉更健康吧，口味也好，但是大超市里的进口食品价格比较高，搞活动时我会买一些，多数还是在零食店或者网上买。”市民王馨告诉记者，她平常就喜欢购买进口小食品是因为觉得其口感较一些国内品牌的小食品更丰富细腻，尤其是给孩子购买，多会选择进口食品，可对其保质期和食品安全认证标识什么的，她都没怎么了解关注过。

　　记者走访发现，进口食品在我区各家零食店几乎都能找到，众店家均反映“生意较好”，据老板介绍，来往的顾客都是较时尚的年轻人，还有很多年轻妈妈，每次进店，消费几十元乃至上百元都很正常。主要是因为进口小食品的口感好。

　　新《食品安全法》明确规定，进口预包装食品应当有中文标签、中文说明书。如包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的，不得进口。

　　但记者仍发现不少产品仍未贴中文标签。记者在城北一家零食店内拿着一款无中文标签的饼干向店员咨询，该店员并不知道产品的具体品种和口味，记者也未在包装上发现中文标签，老板介绍，这个是刚进的货，标签都还没贴上去。

　　食品的“保质期”和“保存期”有根本区别，购买进口食品需先读懂保质期。

　　保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量的期限。欧盟规定的食品保质期标注格式有两种，分别是“在此前食用”和“最好在……之前食用”。

　　日本对于食品保质期的规定十分严格，其形式主要有“消费期限”和“赏味期限”两种。而在美国，是依据食物的性质来标明保质期。

　　国家质检总局提醒消费者，选购进口食品应通过正规渠道，不要购买未经检验检疫的问题产品。在收到这些食品以后，要注意各国对食品保质期不同的表述。如发现商家在销售过期的进口食品，请保留好购物凭据，向相关质量监督管理部门投诉举报。