美国专家评最容易上瘾食物 披萨薯片上榜

　　2015-2-26 9:50:37 台媒称，美国一项研究邀请数百位民众，针对披萨、黄瓜等35项食物进行评分，借此推论何种食物最容易上瘾。结果发现，容易上瘾的食物都以加工食品居多，其中披萨居冠，巧克力和薯片也在榜上。

　　据台湾东森新闻网2月25日援引《哈芬顿邮报》报道，这个研究团队由美国的两间大学组成，他们希望这项实验结果，能对研发治疗肥胖与暴食症等饮食障碍的疗法有所助益。

　　研究人员先在第一阶段找来120名大学生，第二阶段再找来398名18岁到64岁的民众，让他们评估在摄取这35项食物时，是否会出现上瘾的身心状况。

　　研究结果显示，披萨是其中最容易上瘾的食物，其次是巧克力和薯片。另外，前10大容易上瘾食物当中，只有芝士不是高度加工食品。

　　而10大最不容易上瘾食物由黄瓜居冠，此外还有花椰菜及无调味糙米等。

　　研究人员埃文娜(Nicole Avena)指出，这些调味丰富的加工食物犹如香烟和酒精，不只让人无意识过度摄取，也会导致血糖快速升高。这份研究发表在最新一期的《公共科学图书馆》(PLoS ONE)期刊。

　　据外媒报道，食物过敏为生活带来不便，花生过敏更是美国因食物过敏致死个案的头号杀手。专家以往呼吁父母尽量减少幼儿接触可致敏食物，但《新英格兰医学期刊》刊登的最新研究显示，在儿童年幼时定期喂食少量含花生制品，反而有助减少或避免患上花生过敏。

　　研究团队在英国招募640名在4个月至11个月之间、被认为属花生过敏高风险的幼儿，进行为期5年的观察。

　　科学家把幼童随机分成两组，其中一组每周至少摄取6克花生蛋白(相当于24粒花生)，另一组则完全避开含花生食品。结果发现，完全避开进食花生但最终出现花生过敏的儿童占17.2%，相反定期进食花生的只有3.2%。

　　研究发现，让幼童定期摄取花生，有助避免免疫系统对花生蛋白变得过分敏感。团队目前正进一步观察，此前定期摄取花生的群组若停止食用花生一段时间，能否继续维持无过敏状态，料今年稍后公布结果。

　　过敏，有机体对某些药物或外界刺激的感受性不正常地增高的现象，药物过敏。过敏简单地说就是对某种物质过度敏感。当你吃下、摸到或吸入某种物质的时候，身体会产生过度的反应;导致这种反应的物质就是所谓的“过敏原”。在正常的情况下，身体会制造抗体用来保护身体不受疾病的侵害;但过敏者的身体却会将正常无害的物质误认为是有害的东西，产生抗体，这种物质就成为一种“过敏原”。

　　小儿过敏

　　许多常见的过敏原是小儿喜欢吃的食物、习惯喝的饮料、喜欢闻的气味或经常玩耍的地方，所以常常被人们忽视。小儿常在接触过敏原不久就表现出身体不适和行为问题。常见的致敏食物有：牛奶及奶制品，面粉类，玉米类，鸡蛋，糖，西红柿，马铃薯，巧克力，酵母，食用色素，水果，牛肉，猪肉，等等。常见的致敏环境因素有：花粉，霉菌，灰尘，树，烟草，烟雾，香水，汽油，油漆，杀虫剂，清洁剂，药物，宠物，地毯，等等。综合因素更容易引起过敏。

　　不过专家呼吁，父母不应突然开始为年幼子女喂食花生，担心部分人可能产生激烈反应，应该先向医生查询。