刚上市的枣子 多数是被“催红”的

　　又到了枣子大量上市的季节，近日，网络上又出现一种名为“糖精枣”的东西，该物品实为滥用添加剂将鲜枣变红、增甜后的枣。9月1日，海口市查获了一辆货车上的3.3吨“糖精枣”并且据调查，现仍有部分“糖精枣”已经流向了市场……

　　刚上市的枣子，多数是被“催红”的?

　　“糖精钠”几小时即可催熟青枣，过量食用会致癌

　　9月1日凌晨，海口市琼山区食品药品监督管理局联合警方突击检查了海口市的一家水果批发市场，查获封存了一辆货车上的3.3吨疑似问题青枣。执法人员从中现场抽取2箱青枣送海南省食品检验检测中心检验。检测结果显示，两箱青枣每公斤分别含糖精钠0.3克和0.1克，为“糖精枣”。按照国家相关标准，新鲜水果不允许添加糖精钠，“糖精枣”违反了国家食品安全法相关规定。

　　糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂，除了在味觉上引起甜的感觉外，不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出，对人体无任何营养价值。当食用糖精钠量较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，国家标准中已经明确将鲜枣等瓜果列为允许添加之外。短时间内吃大量糖精钠，会造成急性大出血，对肝脏、肾脏都会造成不利影响，严重了可以致癌。

　　现在上市的大枣，绝大部分都是被“催红”的。而催红青枣的方法很简单，在业内早已不是什么秘密，就是在加了糖精的水里泡一泡。青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后，就会被糖精发酵，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜，这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。

　　专家支招

　　买枣三步骤：一看二摸三尝

　　一看 目前市场上提前出现的大枣，基本都不是自然成熟的。从外观看，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色，不会绿红分明。

　　二摸 大枣成熟的部位果皮褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉分离。

　　三尝 糖精泡过的大枣极甜(而且洗枣的水也是甜的)，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。

　　8月29日，首届中华健康节在石家庄以岭健康城隆重举行。本次论坛由世界中医药学会联合会、中华中医药学会、石家庄市人民政府等主办的，以“发展健康产业，助力健康中国”为主题，汇聚专家学者，构建健康养生文化，共谋健康产业发展路径，真正实现健康中国的目标。

　　院士强调构建健康文化 提高未病先防意识国民健康水平的提升，必须构建全社会易懂、易传播、好记忆的健康文化。2009年12月公布的我国首次居民健康素质调查结果，具备健康素养的总体水平仅为6.48%，即绝大多数人都不具备健康的基本知识。

　　中国工程院院士吴以岭在主题演讲中指出，在西方发达国家慢性疾病已经呈现下降趋势，而在中国，肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等重大疾病的发病率仍呈快速上升趋势，我国目前的医疗卫生体系往往重治疗轻预防，慢性重大疾病防治体系不够完善。

　　要发展健康产业，重点就要“未病先防，既病防变，病后防复”，他提出的“通络、养精、动形、静神”八字养生文化，将中国传统文化中“儒、释、道、医”的健康养生智慧与慢病防治的科学知识相结合，以国家非物质文化遗产“通络”指导心脑血管病、恶性肿瘤的“防”与“治”，以“养精”文化指导亚健康调理与慢性病调治，以“动形”文化防止代谢综合征、高血脂、高血糖、肥胖等的发生，以“静神”文化疏解现代工作生活压力出现的心理障碍及睡眠障碍，改善亚健康，他提出的“健康需要管理，身体需要经营”的理念，对疾病的抓早抓小，防重于治具有战略意义。

　　倡导健康生活，夯实“防”的基础随着我国经济的发展和人们生活方式的改变以及人口老龄化的加速，心脑血管病、糖尿病、高血压、恶性肿瘤等成为影响国人健康的重大疾病，高死亡率、高致残率给社会和家庭带来沉重负担。

　　2002年全国第4次营养调查的结果表明,从1982年到2002年的20年间,国民动物性食物的消费量上升了1.2倍,而谷类消费量下降了21%;2002年城市居民脂肪供能比达35.4%,超过世界卫生组织推荐的30%这一上限,大城市甚至高达38.4%，已超过美国1971年36%的水平;我国水果的人均摄入量仅为45g/d,明显不足,蔬菜的摄入量由1982年的410g/d下降到2002年的270g/d,显著减少。

　　日常生活中, 步行、骑车、登楼的少了,代之以坐车、开车、坐电梯的人多了，据调查，我国人口超重率上升39%,肥胖率上升了97%，我国现有糖尿病人9200万, 糖尿病前期患者约1.48亿。此趋势如不被控制或逆转, 据世界卫生组织估计, 2005～2015年的10年间,我国仅因心脏病、中风及糖尿病三种慢性病导致的过早死亡将损失5580亿美元，大大影响我国的经济发展速度。

　　采取健康的生活方式可预防多种疾病的发生, 并延缓病情发展。现代医学研究认为, 由生活习惯和行为引发的疾病中的大部分是可以通过生活方式的调整而得以预防的。如不健康饮食和热能摄入过多、缺乏体育锻炼、吸烟等。

　　实践《维多利亚宣言》提出的“健康四大基石”---合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡，国内外研究表明,可以预防80%的冠心病、90%的2型糖尿病、55%的高血压、1 /3的肿瘤和80%的脑卒中。

　　首届中华健康节的创办，为传播健康养生文化，研究建立我国独特的健康生活方式，共商健康产业的发展路径提供了交流平台，伴随着中华健康节对我国健康产业的不断推动，提高国民健康水平的目标一定能实现。