菠菜——降低罹患心脏病的风险

　　周围有很多人不喜欢吃菠菜，认为其味道很怪，殊不知菠菜的好处，菠菜中富含大量的植物粗纤维。植物粗纤维具有促进肠道蠕动的作用，所以说，经常食用菠菜有利于排便，促进胰腺分泌，帮助消化。对于患有便秘、慢性胰腺炎、痔疮等病症的来说，具有很好的辅助治疗作用。

　　菠菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质以及铁、磷等物质，茎叶柔软滑嫩、味美色鲜。除了可以食用之外，还可以脱水之后做成干菜。除此之外，菠菜也是维生素B6、叶酸和钾的理想来源。研究发现，叶酸具有降低患心脏病的危险，至少可以降低25%。菠菜中的胡萝卜素还可以转化为维生素A，保持血管的畅通，从而可以防止脑卒中。但是选购菠菜的时候要注意选择叶子比较厚、伸张的好且页面宽的。如果遇到菠菜页部有变色的现象，就要及时清除。

　　菠菜中含有草酸，草酸和钙质的结合很容易形成草酸钙，这种草酸钙会影响人体对钙质的吸收。因此，菠菜不适合和含钙丰富的食物一起，所有的豆类、豆制食品以及木耳、紫菜、海带等都是不能同时食用的产品。还有烹制菠菜的时候，最好先将菠菜用开水烫一下，因为这样可以去除80%的草酸，然后在炒、拌或者做汤都很好。但是如果是肠胃虚寒的人，还是少吃菠菜为妙。