食用碘盐是防治碘缺乏病的好方法

　　5月15日是全国第23个防治碘缺乏病日，由南充市卫计委牵头，南充盐业公司支持，包括南充文广新局、经信委、妇联、疾控中心、盐政稽查等多个单位在北湖广场联合开展“坚持科学补碘，建设健康中国”宣传活动。

　　“蓝藻食用盐、深井晶盐，我还是第一次看到”来看热闹周大妈如是说，“生产多品种盐是为了满足老百姓不同的需求”顺庆盐政的工作人员介绍说,”经济发达的国家食盐品种很多”盐政的工作人员指着桌面上日本、意大利食盐样品介绍说。

　　“怎么盐也有假货”大家都在围观盐政查扣假盐样品议论着。

　　“5月初，在顺庆共兴巡查发现一批假盐，产品已查封，造假者已移送司法机关”

　　顺庆盐政的工作人员介绍说，“假盐用工业盐，成本800多元一吨，而食用盐成本要5000多元一吨”“关键是工业盐长期食用会严重危害人的健康”

　　“多留意盐产品包装袋上的防伪标记，最好到大型超市”盐政的工作人员进一步向大家推介。

　　上午10点左右，太阳很晒人，还是有很多市民前来咨询，工作人员热心的解说并发放宣传资料。

　　“食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法”一位医务工作人员对咨询群众如是说。

　　我省碘盐覆盖率达99.54%

　　5月15日是全国第23个“防治碘缺乏病日”，今年的宣传主题是“坚持科学补碘，建设健康中国”。

　　碘缺乏病是由于外环境缺碘，造成人体碘摄入不足而发生的一系列疾病的总称。碘缺乏病是可以预防的，最简便、安全、有效的预防方式是食用碘盐。我国2000年消除碘缺乏病以前，碘缺乏病区的儿童中5%-15%有轻度智力障碍(智商50-69个点)，6.6‰的人患地方性克汀病(呆傻症)，严重影响当地人口素质。

　　我省为全区域环境缺碘地区，自1995年起，我省和全国其它省一样，实行全民食盐加碘防治碘缺乏病工作。近年来，我省城乡居民的碘营养水平有了显著提高，碘盐覆盖率和合格碘盐食用率稳步提高，儿童甲肿率逐年下降，碘缺乏病防治工作成效显著。据统计，碘盐覆盖率从1995年的60.7%上升到2015年的99.54%，连续9年保持在98%以上;合格碘盐食用率为95.38%，连续7年保持在95%以上;碘盐合格率为95.79%;尿碘中位数比例趋于合理，达到了世界卫生组织推荐的碘营养适宜水平标准。

　　“少油”是根本

　　中国营养学会科普专家团队委员

　　中国营养学会基础营养分会副主任委员 孙桂菊

　　食用油不仅是炒菜做饭的必备食材，而且是人体脂肪酸的主要来源，是人体保持健康所必需的基本营养素之一。同时，食用油能提高人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收。但是，食用油的摄取并不是越多越好，由于目前我国居民多数人油吃得偏多，所以提倡要“少油”。

　　油吃太多有危害

　　在所有食品中，油脂的单位热量最高，1克就能产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1瓷勺油(约10克)，能量就增加90千卡，而10克蔬菜的能量仅为2.5千卡，10克馒头也才16千卡，可见油脂虽然体积小，但却是能量的小压缩包。如果不增加锻炼，过多的能量就会以脂肪的形式储存在体内，长期势必导致体重增加，引起肥胖。

　　世界卫生组织建议一般人群膳食总脂肪提供的能量占总能量的百分比不要超过30%。摄入过多的烹调油和高脂肪的动物性食物，会导致膳食中脂肪过多，而高脂肪的膳食，是高脂血症的危险因素，进而会增加脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等一系列疾病的危险因素。另外，研究还表明，高脂肪膳食还可能增加某些癌症如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等发生的风险。油腻的食物还容易导致胃酸、胃蛋白酶分泌过多。

　　吃油是个技术活

　　中国人习惯用植物性食用油来烹饪菜肴，要想不过量摄取脂肪，就特别要注意烹调用油的用量。植物油吃多会造成能量摄入过高，引起肥胖症，同样带来上面所说的问题。所以，吃油种类是一个问题，而关键点在于控制量。生活中，需要摄入不同来源的油脂，用多种多样的油，满足人体对不同脂肪酸的需求。

　　提倡“少油”，最可行的方法之一，就是降低烹调油的使用，中国营养学会建议每天25—30克烹调油，普通人应该以此作为标准。25—30克烹调油相当于普通的白瓷勺两勺半到三勺左右。但如果家人中有超重或肥胖、血脂异常等症状时，其摄油量还应适当减少到20克左右。

　　多种植物油交替食用是重要原则 任何一种植物油均有其营养优势，有的富含单不饱和脂肪酸(如橄榄油、茶油等)，有的富含必需脂肪酸中的α-亚麻酸(如亚麻籽油等)，有的富含必需脂肪酸中的亚油酸(如豆油、花生油等)，不断交替食用或一天中使用不同种类的食用油，既可满足营养需要，又可避免长期单一食用某种油脂造成营养失衡的潜在隐患。

　　学会定量估计油量，学会如何控制 中国营养学会建议烹调油的用量每人每天为25—30克，然而很多人在日常烹调中盛烹调油的器具往往没有刻度，所以通常对用油量无从得知。建议可以购买带有刻度的小型器具，如中国营养学会的控油壶，每天按需要量从大油瓶或油壶中倒入刻度器具中，以控制总用油量。另外也可用常用的瓷勺衡量，一瓷勺大约为10克。

　　警惕加工食品中的油脂 很多加工食品在加工过程中都会用到油脂，以增加加工食品的口感，所以在选择加工食品时要看配料表、营养成分表的脂肪含量和占脂肪参考摄入量(NRV)百分比，尽量选择脂肪含量低的食物，以减少膳食中总脂肪的摄入量。为了健康身体，学会如何用油、吃油很关键。

　　饮酒有说道

　　中国营养学会科普工作委员会主任委员

　　中国科协首席科学传播专家 马冠生

　　在我国大多数民族的文化和习俗中，饮酒是一种常见的社会行为，特别是对男性来说。2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国成年居民饮酒率是32.8%，男性的饮酒率是52.6%，女性饮酒率远低于男性，为12.4%。

　　酒里含什么

　　谈到饮酒对健康的影响，需要先了解酒中都含有什么。酒的主要化学成分是乙醇(酒精)，除了含水和酒精外，有的酒中还含有少量的糖和微量肽类或氨基酸，酒中还有有机酸、酯类、甲醇、醛类和酮类等，有机酸和酯类与酒香味和滋味有关，甲醇、醛类和酮类等与酒的毒副作用有关。除此之外，有些酒精饮料中含有铁、铜或铬，但由于这些成分的含量都太少，所以都不具有太多的营养价值。

　　过量饮酒会如何

　　酒精饮料可以提供较多能量，特别是高度白酒。1克酒精可以产生7千卡的能量。酒精饮料中含的酒精量不同，所含的能量不同。100毫升浓度为50%的白酒可产生350千卡的能量。虽然酒精在体内不能直接转换为脂肪，但其产生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白质产生的能量，在体内代谢。当摄入能量大于消耗能量时，机体就会将由酒精所替换其他食物来源的能量转变为脂肪在体内储存。

　　适量饮酒有一定的精神兴奋作用，可以产生愉悦感;但过量饮酒，特别是长期过量饮酒对健康有多方面的危害。过量饮酒尤其是长期过量饮酒的人，食欲会下降，食物摄入量减少，从而发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。