奶酥菠萝包

面团配方：高粉200g,低粉50g,酵母3g,砂糖38g,盐2.5g,蛋25g,黄油25g,水125g

1、面团揉至扩展阶段进行第一次发酵。

奶酥陷：黄油50g,糖粉50g,蛋20g,奶粉60g

1、 黄油软化后打软，加入糖粉打发呈羽毛状。

2、 分次加入蛋液搅匀

3、 加入奶粉搅匀。

菠萝皮：低粉100g,糖粉50g,盐一小撮，鸡蛋液30g,奶粉5g,黄油30g

1、 黄油软化用打蛋器打至颜色变白，+糖粉+盐+奶粉，搅拌均匀。

2、 分三次加入蛋液，每次拌匀吸收后再加下一次。（以免水油分离）

3、 加入低粉，用勺子轻轻切均匀。（不要用揉面的方式，这样面粉会起面筋，从而影响酥性）

4、 拌至光滑不黏手即可（还是很黏的话可以再加一点低粉）.案板上施薄粉。把菠萝皮搓成长条，切成8份。

菠萝奶酥面包制作：

1、 面团揉至扩展阶段进行第一次发酵后，分割成60G左右一个，滚圆静置15分钟

2、 把小面团擀成扁圆形，包入奶酥陷。

3、 取一份菠萝皮，用手轻轻压扁。

4、 把菠萝皮用手压成圆形饺子皮的样子，中间可以略厚 周边薄一点，大小要可以盖住整个面团的3/4.

5、 把菠萝皮盖在已经包了奶酥陷的面包上。

6、 把面包翻个身，将菠萝皮轻轻收口。

7、 菠萝皮表面刷上蛋液，用刮面刀刻出格子花纹。

8、 开始第二次发酵。

9、 烤箱预热180度，上下火20分钟。