膳食搭配十要、十不贪 (上)

“十要”原则是：

1.饭菜要香，烹饪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。

2.质量要好，例如必需氨基酸含量丰富且易于消化的优质蛋白，如禽蛋肉类及豆制品等，含丰富维生素的蔬菜水果等，及含膳食纤维较多食品。

3.数量要少，不宜过饱，应以七八分饱为宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。

4.菜肴要淡，食盐过多易引发高血压病及心脑血管疾病，所以每日的食盐摄入量应控制在6克以下。

5.饭菜要烂，烂一些，以便于老年人消化吸收。

6.饮食要温，特别注意不要食用过凉的食品以免引发胃肠疾病。

7.食物要杂，主食品种要多样化。由于谷类、豆类、鱼肉类等食品的营养成分不同，多种食物的合理搭配有利于各种营养物质的互补和吸收。

8.蔬菜要多，进食量也要适当地多一些，其标准以每日进食500克以上为宜。由于新鲜蔬菜含有丰富的维生素和矿物质及纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。

9.水果要吃，这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。

10.吃饭要慢，应该细嚼慢咽，既有助于胃肠的消化吸收，又可预防因进食不当而发生的意外。

毅）