品相好的生姜谨慎购买 越鲜亮含二氧化硫越高

　　近日，东营市民欧女士在市场上买了两块姜，因为品相太好，有些不敢吃了。她问这姜没问题吧，记者把欧女士的姜连同另两份自己买的姜，用专业设备分别进行了检测，发现品相越好的姜二氧化硫含量越高。如何认识这些姜?如何购买放心姜?专家对此做出了指导。

　　备检:三种待检生姜，品相各不同

　　记者在市场买姜时，销售者多是夸赞自己的姜好，同时又会指责别人的姜不好或有问题，到底咋回事?用事实说话吧。

　　记者分别从东营的农贸市场和超市里各购买了一份姜，连同欧女士的姜，这样共有三份。

　　从表面上看，欧女士买的姜湿润光滑，颜色发黄，外观很好看，记者将其编为1号;记者从农贸市场买的姜，颜色发白，比较干燥，品相也比较好，编为2号;记者从超市买的一份姜，颜色呈浅褐色，也比较干燥，品相稍差一些，编为3号。

　　检测使用的是由东营市黄河三角洲湿地研究所提供的专业设备，包括二氧化硫检测管、电子天平、烧杯、玻璃棒、蒸馏水等。

　　其中，二氧化硫检测管是参照国家标准方法GB/T5009.34-2003进行研制的，它主要用于检测经过硫磺熏蒸或添加偏重亚硫酸钠等工业漂白剂的食品。

　　研究所专业人士介绍，当样品中不含二氧化硫时，二氧化硫检测管为蓝绿色;含二氧化硫时，呈紫色反应，紫色越深则含量越高。

　　实验:品相最好生姜，实验后现形

　　3种生姜剪碎，各取5克分别放于500毫升的烧杯中，然后向烧杯中加入100毫升蒸馏水，充分震荡，待测。

　　10分钟后，各吸1毫升样品待测液加入二氧化硫检测管中，摇匀。两小时后，观察二氧化硫检测管的显色情况。

　　记者发现，1号实验样品呈现很明显的紫色;2号实验样品呈现蓝紫色，3号实验样品呈现较轻微的蓝紫色。

　　参照二氧化硫检测管标准比色板进行分析，专业人士得出结论:1号样品，每千克样品生姜中含有二氧化硫约为20毫克;2号样品，每千克样品生姜中含有二氧化硫约为10毫克;3号样品，每千克样品生姜中含有二氧化硫约为5毫克。

　　通过实验证实，从市场和超市中购买到的3种生姜样品中都含有二氧化硫残留，而品相越好的含量越高。

　　提醒:放心姜呈深褐色，且辛辣味大

　　生姜中怎么会有二氧化硫残留呢?业内人士透露，为了让生姜有个好卖相和易于存放，一些商贩就会用焦亚硫酸钠浸泡、清洗生姜。

　　那么焦亚硫酸钠是什么?能用它清洗生姜吗?东营市冠智职业技术培训学校高级公共营养师于高波对此说，焦亚硫酸钠产品有工业级和食品级之分。在食品工业中，为改善食品的色香味，以及防腐、保鲜等需要，往往会在一些食品中加入这种添加剂，如蜜饯、腐竹、罐头等。但焦亚硫酸钠使用后由于残留的二氧化硫有一定毒性，所以世界各国对其制定了明确的使用标准，包括使用范围和使用量。

　　于高波说:“生姜中是不应该使用焦亚硫酸钠的，用大量的焦亚硫酸钠浸泡生姜后，生姜中就会有二氧化硫残留。食用这种被泡过的生姜会刺激人体的皮肤和粘膜，大剂量的使用肯定会对人体的肝肾脏造成伤害。”

　　于高波提醒市民，在购买生姜时要选表皮呈深褐色辛辣味大的生姜，不要购买表皮光鲜的生姜。“越是光鲜的食物，我们越要保持警惕。”

　　“全体村民请注意，北京市昌平区结核病防治所来咱们村免费筛查疾病了。有身体不适的村民，请到村口去检查。”5月5日，北京市昌平区西辛峰村的高音喇叭广播出这一消息。

　　83岁的徐大爷在医务人员的指导下，走上数字影像车拍片。1分钟后，胸片出来了，医生刘新宇发现他的肺尖上有斑片状阴影。刘新宇立即下车，带着徐大爷做好登记，建议他尽快到防治所做进一步检查和治疗。

　　57岁的王大妈听到广播后，骑着自行车来了。她1996年曾得过结核病，今年春天后背和前胸又痛了起来。“平时我们在村里干农活，没时间去检查。大夫进村挺好的，省时又省事!”王大妈说。

　　不到1个小时，6名工作人员就筛查了20多名村民，发现3名胸片异常患者。

　　据统计，2014年，北京市报告的肺结核发病数在法定报告传染病中居第2位。控制结核病最有效的措施，是及时发现人群中的肺结核患者，对其进行治疗和管理。

　　今年，北京市昌平区结核病防治所计划对20个自然村和31所高校进行结核病筛查，对每个自然村的100名村民、高校的4万名学生做重点筛查和重点人群追踪访视。

　　从事结防工作30多年的陈富彪医生说，每年9月是大学生入学的高峰期，也是防治所最忙碌的时候。为了给每一位学生进行皮试，大伙儿不但要利用中午休息时间进行采样，周六、周日也顾不上休息，这种状态要一直持续到11月。

　　入村筛查，遇到冬天气温低时，工作人员要带上电暖气，先将机器预热到可以运转;夏天气温高，工作人员要冒着酷暑等在田间地头，让村民劳动结束就能检查;遇到腿脚不方便的村民，医生要将其背上数字影像车，拍完片再送回家。

　　陈富彪今年就要退休了，他见证了防治所30年的变迁。“上世纪80年代，我们到老峪沟筛查时，要骑自行车走50多公里，当天都回不来。现在有了数字影像车，先进的彩色多普勒超声仪、全自动电化学发光免疫分析仪、结核分枝杆菌耐药快速检测系统也装备上了。筛查能力提高了，我们的干劲也更足了。”陈富彪说。

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