肥肠米线的做法_肥肠_饮食_食物_做法大全

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米线这种食物想必大家都不觉得陌生，学校食堂、超市周边店铺以及夜市上都有米线的影子存在，而且每天米线店中的人都有很多，这也就说明了很多人都喜欢吃米线。米线在煮着的过程中可以加入青菜，可以加入鱼丸，也可以加入海带。但是，小编今天加入的食材是肥肠。

主料：米线200g青菜100g肥肠50g

辅料：干桔皮1个，八角2个，山奈2个，胡椒粒适量，豆瓣酱2勺，泡椒适量，泡姜1小块，料酒2勺，老抽2勺，花椒粒适量，盐适量，蒜6瓣

步骤

1，肥肠洗净，理去肠管内多余的油，放入沸水中煮开，捞起肥肠沥干，切成小块。

2，锅中放油，烧至七八成熟的时候倒入肥肠，爆香，捞起肥肠沥油。

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3，重起油锅，放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；烹入料酒及老抽。

4，加水约1500ml，放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒，煮开后倒入高压锅中。

5，高压锅炖30分钟后肥肠料就准备好了。

6，在空碗中放入清水煮好的青菜、葱花，香菜叶、姜粉，蒜泥，生抽、花椒油，香油，盐，味精，加入半碗煮菜的汤。

7，烧水至沸腾，放米线，约2-3分钟后捞到碗里，加入肥肠，根据自身口味加少量汤。

在肥肠米线里面，肥肠并不是以“主要人物”的身份出场，而是以“配角”的形式存在，因为它的作用就是为了衬托米线的美味的。因此，大家在家动手做的时候先把肥肠制成汤料，这个过程有点繁琐，一定要坚持下来，不然就功亏一篑了。