网传“甲醛食品”作祟 少量甲醛属正常且安全

　　近来，微博微信上纷纷传出“超市里的金针菇、黄瓜、小西红柿、白菜等食品含有甲醛”的消息。剧毒、致癌、致敏……一时间，不少市民“谈醛色变”，不禁担心能否“吃得放心”。那么，事实究竟如何?本网记者就相关问题采访了省内食安领域的多位专家。

　　第三方检测：超市样品“甲醛含量低”

　　日前，贵阳市食品药品监督管理局、省流通环节食品安全检验检测中心工作人员分别对贵阳市内的北京华联、永辉超市以及红边门农贸市场进行了抽查。按照法定抽样程序，工作人员随机抽取包装好的金针菇、黄瓜、小西红柿、菜心及猪蹄、鸡爪、鱿鱼等样品，并将样品送至贵州省流通环节食品安全检验中心进行检测。

　　据了解，该中心目前具有456项食品安全检验检测指标资质，具备对食品中甲醛含量进行比对分析的科研检测能力，是具有法定资质的第三方检测机构。检测发现，所有样品甲醛含量均不超过国家推荐的最低限量值(10毫克/公斤)，最终得到的结果为：“甲醛含量低”。

　　专家分析：接触导致食品“被污染”

　　贵州食品安全云工程市场总监、研究员谢锋向记者解释了实验室的检测过程，“实验室通过快速筛查发现确实有部分样品出现阳性。”但他表示，快速检测方法虽然灵敏度高，但并不够稳定，试剂颜色会随着时间的变化而变化，没有办法作为定量的依据。随后，实验室对阳性样品又按照国家方法进行定量检测，“确实含量很低。”他说。

　　对此，谢锋分析，甲醛是一种大化工原料，在日常生活中随处可见，检测样品有可能是在生产、运输、储存或者销售等过程中接触到被污染的这些材料而导致“含有甲醛”。

　　贵州省流通环节食品安全检验中心主任助理、工程师李荣华告诉记者，当前国家食药总局对于甲醛的风险监测中水发水产品引用的参考限量是10毫克/千克，其它产品譬如豆制品等参考限量引用的是20毫克/千克。

　　对于网络上讲的每平方厘米的表皮含甲醛0.28-0.48微克，李荣华做了个简单的换算：如果每平方厘米表皮对应1克食品，那么食品中甲醛含量就可以折合为0.28-0.48毫克/千克，“是远远低于国家标准参考限量值的。”

　　凭气味可鉴别 冲洗烹煮可减少食物中甲醛

　　“甲醛属于新陈代谢过程的中间产物。”贵州食品安全云工程专家、中国农业大学博士陶光灿说，“因此，不少未经烹煮的食物譬如肉制品、鱼制品、乳制品、蔬菜里面都含有少量甲醛。”

　　陶光灿告诉记者，少量甲醛并不会对人体造成伤害，只有大剂量使用甲醛才会对人体产生伤害。根据世界卫生组织的规定，每日每公斤体重可容忍的甲醛是0.15毫克。也就是说，体重50公斤的人，每天可容忍的甲醛含量是7.5毫克。“少量的甲醛通过人体的代谢很快就变成成甲酸，通过呼吸系统和尿液中排出体外。”陶光灿说。

　　陶光灿也表示，甲醛并非无影无踪。“甲醛是一种有刺激性气味的物质，在购买食品的时候，闻一闻就很容易分别出是否含有过量甲醛。”

　　同时，甲醛溶于水，食物表面的甲醛通过水浸泡、冲洗就能够去除，食物内部的甲醛冲洗不掉，通过烹煮10分钟或者是煎炸5分钟，就能使甲醛大幅减少，不会对人体产生伤害。

　　昨日早上，8岁的牛牛(化名)空腹吃了2斤多荔枝后，突然出现肚子痛、头晕、冒冷汗等症状。经儿童医院检查，发现这是由于牛牛连续大量食用荔枝，造成血糖偏低导致。专家表示，荔枝具有降血糖的作用，千万不能空腹食用，严重者还会出现抽搐甚至昏迷等症状。

　　前几天，家住观音岩的何女士从超市买了几斤荔枝回家。昨日早上，儿子牛牛起床后，见到冰箱里有荔枝，便拿来当早餐吃。不一会儿，就吃掉了2斤多荔枝。“吃午饭时，娃儿突然喊肚子痛、头晕、心慌。”何女士说，十多分钟后，牛牛变得脸色苍白，身上直冒冷汗。她赶忙抱起孩子来到儿童医院。经检查，牛牛血糖低于正常值，是低血糖引起的小孩身体不适。儿童医院内分泌科主任熊丰教授表示，荔枝具有降血糖的作用，空腹食用大量荔枝后，体内血糖突降，会导致头晕、心慌、脸色苍白、易饥饿、出冷汗等症状，严重者还会出现抽搐、脉搏细弱，甚至突然昏迷，医学上称之为荔枝急性中毒，即“荔枝病”。

　　熊丰建议，成年人每天吃荔枝一般不要超过半斤，儿童一次不要超过5枚，不要空腹食用，最好饭后半小时再吃。对荔枝过敏的人、糖尿病患者及阴虚火旺者要禁食或慎食，咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者也最好不要食用。那么，怎么吃荔枝才不上火?熊教授建议，把新鲜荔枝泡在淡盐水里，过一个半小时左右再吃，或吃完荔枝后喝点菊花茶，再或者将新鲜荔枝放于冰水，可减少上火。吃荔枝前喝点盐水、夏枯草凉茶或冬瓜汤、绿豆汤等，对上火也有预防作用。

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　　现时正是荔枝大量上市的季节，可因贪吃荔枝导致“荔枝病”的患者也日渐增多。记者从我市部分医院了解到，最近医院接诊不少因为贪食荔枝而出现口腔溃疡、流鼻血、口腔黏膜发炎、头晕心慌、腹痛腹泻的病人。有些市民因为食用荔枝过多，嘴里还长了泡。

　　郭女士爱吃荔枝，今年荔枝上市后，每天都会买些来吃，连续吃了一个星期。不过，这几天她除了会喉咙痛，还经常感到头晕、手脚发冷、心慌、肚子疼，好几次感觉自己就快昏倒了。她怀疑自己得了胃病或者贫血。到中医院检查后发现，她的血压比正常情况要低，但没有发现患贫血、胃病的迹象。医生分析，她是贪吃荔枝引起的低血糖症状，俗称“荔枝病”。荔枝含糖量约为16.6%，大部分为果糖。果糖会刺激胰岛素的分泌，患者会出现头晕、心慌、昏厥等低血糖症状。

　　市中医院内科副主任医师王鲁闽介绍，“荔枝病”是季节性疾病，每年这个时候都会有很多患者来就诊，天气热时更多，尤其是那些空腹食用荔枝的人最容易患病。他提醒市民，鲜荔枝有较高的医疗价值，对身体虚弱、气血不足的病人很有益处。但传统中医有“一枚荔枝三把火”的说法，对于体质较差者，荔枝反而会加重病人体内的“虚火”，导致人体出现中毒症状，也就是常说的“荔枝病”。“荔枝病”的主要症状有头晕、出汗、面色苍白、乏力及心悸，部分患者会出现口渴、饥饿、腹痛和腹泻症状。

　　他提醒，成年人每天吃荔枝一般不要超过半斤，儿童一次不要超过5枚;不要空腹吃荔枝，最好在饭后半小时再吃。因进食荔枝引起低血糖者，要适当补充糖水，症状严重者应及时送医院治疗。

　　怎么吃荔枝才不上火?王鲁闽建议，把新鲜荔枝泡在淡盐水里，过一个半小时左右再吃，或者吃完荔枝后喝点菊花茶;将新鲜荔枝放于冰水，可减少上火。吃荔枝前喝点盐水、夏枯草凉茶或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用。