依加工方法区分葡萄酒的类别

葡萄酒 利用葡萄浆（包括果皮、果肉、果汁）成葡萄汁发酵制成的酒，不时也指以葡萄酒为基础，酌量加糖、加酒精后，经过发酵或市制成功的产品。生产方法在国内各酒厂大同小异。

仿制葡萄酒或配制葡萄酒 也偶有生产、销售，得到部分消费者的欢迎。例如以煮红枣汁为基础，调酸、调糖后，配加15%~25%的红葡萄原酒，价廉物美，是一种低档葡萄酒。

葡萄汽酒 这是人工加CO2葡萄酒，一般以白葡萄酒为基料，将压缩在钢瓶内的CO2冲入酒中，依照软饮料“果汁汽水”的工艺，灌装成葡萄汽酒（用大瓶包装的，俗称“大香槟”）。

香槟酒 这是天然发泡葡萄酒。二氧化碳由葡萄汁经酒精发酵所产生，溶解于酒中，受到瓶内压力的限制，以原产地法国香槟地区的旧名称来作为酒名，已通行于全世界。

葡萄水酒 利用发酵葡萄皮渣经过浸泡法所制成的低酒度葡萄酒，可供饮用；品质虽较低，但价格极便宜；这种酒可以看作酒厂副产品利用的一种形式。

综上所述，可知葡萄酒的区分方法在国内是变化多端的，的确是因人因地因事而异的。在国家尚未制订统一的分类法以前，根据传统习惯来区别酒种或说明酒种，有利于经验的交流，技术的提高，为将来制订科学的分类法提供现实的基础。

此外，各厂各科学研究机关又往往利用“复名”称呼葡萄酒种，说明葡萄酒种或区分葡萄酒种，例如烟台甜红葡萄酒、长城干白葡萄酒、王朝干白葡萄酒等等，都是区分自已产品品种的一种有效方法。