鸡肉和豆腐能一起吃吗_鸡蛋_豆制品_怎么吃_饮食禁忌

鸡肉和豆腐能一起吃吗_鸡蛋_豆制品_怎么吃_饮食禁忌

而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸取运用率。但是，这种酶很轻易经加热而被摧毁，蛋白质消化率大大进步，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以经过加热灭活。

豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。但是，黄豆经过水泡、磨浆和加热后，抗胰蛋白酶物被摧毁，事实上，生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加热到一定程度后，这些成分都会被摧毁，使蛋白质消化吸取和运用更相对，所以鸡蛋不宜生吃。

看到小编以上内容的描述，相信你现在已经知道了，其实鸡蛋和豆腐是可以一起进行烹饪的。?不论是鸡蛋还是豆腐，它们都含有丰富的蛋白质，对我们的身体都有好处的。所以适当的摄入鸡蛋和豆腐，有利于增强身体对蛋白质的吸收，从而增强我们的身体抵抗力。