长沙一豆制品黑作坊竟用发霉的豆子做原料

　　记者今日从长沙市食药监局了解到，长沙市通过集中“严打严查”规范食品小作坊的生产，对不具备条件的，一律关停;对制售有毒有害食品的，一律取缔;对涉嫌犯罪的，一律追究刑责。截止12月初，长沙市共责令整顿规范小作坊505家，取缔不规范小作坊40家，捣毁食品生产加工“黑窝点”32个，立案查处17家。

　　经群众举报和部门回访，宁乡县市场和质量监督管理局日前对白马桥街道范围内豆制品加工黑作坊进行突击检查，将正在生产作业的黑作坊业主逮个正着。在其中一间作坊内，执法人员看到，作坊外污秽的地面上随意堆放着一摞摞半成品豆干，没有采取任何卫生隔离措施。水桶内用水浸泡的豆子不少已霉变，整个作坊杂乱不堪，臭气熏天。经查，这家豆制品加工作坊不具备任何生产资质和合法手续，所有作业人员都没有健康证明，属于典型的“三无”黑作坊。

　　在执法检查的过程中，执法人员发现，其中有4家作坊在11月底已被下发了责令整改通知书，相关部门在其生产设备全部贴上了封条。但这些作坊主不仅没有自行整改，还擅自撕下封条强行非法生产。安徽芜湖籍业主胡某更是将被查封的生产设备转移藏匿。

　　对于这五家被查处的死灰复燃的黑作坊，执法人员当场没收生产资料和机器设备，共查封大豆2.6吨，非法添加剂32箱，扣押磨浆机5台。对于胡某的行为根据治安管理的相关条例实施治安拘留10天的处罚。

　　年11月份起，长沙市的《食品小作坊监督管理实施细则》正式实施，将在长沙市行政范围内的食品加工经营小作坊纳入许可登记管理范畴。长沙市食药监局相关负责人介绍，该细则实施后，已有数十家小作坊进行了许可登记，主要是豆制品加工小作坊。

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　　食物发霉是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。

　　一般来说，25～30℃的温度，80%～90%的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黄曲霉菌主要侵染花生与玉米，杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米;串珠镰刀菌主要侵染粮食。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。

　　人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。

　　(1)如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变，可用1%的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98%以上的毒素。

　　(2)酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。

　　(3)大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害。

　　5月，苏州警方成功捣毁一个横跨广东、陕西、浙江等全国数十个省市销售假劣肉毒素美容针剂的犯罪团伙，抓获犯罪嫌疑人13名，涉案总价值1000余万元;6月，一举查扣用于食品加工的工业盐25吨;10月，再次抓获环境污染案件嫌疑人9人……近日，记者从苏州市公安局获悉，苏州警方打击食品药品环境领域犯罪取得显着成效，“警队新军”——苏州市环境和食品药品警察支队发挥了巨大作用。

　　近年来，国内一些地方先后曝出了地沟油、毒奶粉、病死猪、毒胶囊、自来水污染等食品药品环境案件事件。为了应对新形势、新情况，2013年8月，苏州市公安局率先在全省筹备组建打击环境和食品药品领域犯罪的专职侦查部门，并于2014年12月份经市编委批复，正式成立苏州市环境和食品药品警察支队，全力保卫老百姓的餐桌安全、用药安全和环境安全。

　　“以往警方打击这类犯罪的职能分散在多个部门，环食药支队成立后，将分散的侦查力量握指成拳，全力打击影响公共安全、危害市民健康、扰乱市场秩序的食品药品环境犯罪。”市公安局相关负责人说。

　　综观近年来出现的环食药犯罪，这类案件具有涉及面广、犯罪链条长、作案手段隐蔽等特点，依托近年来积累的公安信息化、合成化的犯罪侦查“现代打法”，环食药支队全面梳理确定犯罪团伙的组织架构、运作方式和活动规律，从全环节彻底摧毁环食药领域的犯罪网络，以此取得长效打击效果。

　　据了解，为了形成打击合力，在外部，苏州市环食药支队加大与环保、食药监、盐务、烟草等行政职能部门的协作，推进建立联勤联动机制;内部，依托内部网络平台系统，及时吸收公安各条线涉及环食药业务的线索信息，快速核查各类案件线索，提高办案效率。

　　眼下伴随着各类网络交易平台的蓬勃发展，给各类违法犯罪提供了便利。环食药支队侦查员发现，在破获的食品药品领域犯罪案件中，以网络为载体实施犯罪的比例逐渐增大，趋势日益明显。针对这些不断出现的犯罪新动向，环食药支队把打击重点进一步向网上延伸，构建严密的打击网络，战果逐步展现。据统计，截至今年12月3日，苏州全市共破获各类环食药刑事案件136起，抓获各类犯罪嫌疑人258名，捣毁各类“黑作坊”、“黑窝点”85个。

　　“食品药品环境安全，直接关系市民的健康和生命安全，是重大的基本民生问题。”环食药支队负责人介绍，作为警队中的一个新部门，这支支队将继续破大案、打团伙、震犯罪，保卫市民的吃穿用及环境安全。