北京学校食堂将定健康标准 指导食安和营养配餐

　　本市将针对“校园”制定健康食堂标准，指导本市中小学食品安全和营养配餐。昨天，市卫计委和市教委在东北师大附中朝阳校区召开2015年“营”在校园工作会议暨主题宣传启动仪式。未来将开展学生营养和健康状况的首轮检测，实施有针对性的干预措施。

　　根据《北京市中小学生健康监测数据》显示，2012-2013学年本市中小学生肥胖检出率为21.4%，比前几年年增长2-3个百分点的趋势有所减缓，但肥胖学生中重度肥胖的比例从2004年的18.92%上升至2013年的25.15%，且郊区县学生肥胖检出率呈现快速增长趋势。

　　近年来，北京市中小学生膳食营养状况不断改善，但是膳食结构仍不尽合理。据2010-2012年北京市部分6-17岁学生营养监测数据显示(以标准人日平均值计算，与膳食宝塔推荐量比较)，除畜肉摄入量达到推荐值高限以外，谷类、蔬菜、水果、水产品、奶类等摄入量均未达到推荐量低限。

　　针对这样的情况，今年平衡膳食校园行动的活动主题是“读懂营养标签，科学选择食品”，开展营养标签识别教育，并研究制定《北京市中小学生健康食堂标准》，指导本市中小学校食堂的食品安全和营养配餐工作。

　　据北青报记者了解，下半年卫计委将在全市中小学校抽样开展学生营养与健康状况首轮监测。通过监测掌握中小学生营养知识的状况、食物消费及营养素摄入状况、超重肥胖和营养素缺乏等膳食相关性疾病状况等，找出本市中小学生主要的营养问题，并针对问题研究制定改善中小学生营养与健康的策略和措施。另外，活动现场对2014年“我的健康餐盘”征集活动进行了总结表彰，同时启动了2015年“零食营养标签大擂台”和校园营养师技能大赛两项主题宣传活动。

　　追访

　　石景山：学生家长可通过督学反映供餐意见

　　石景山区教委主任郝显军昨日接受北京青年报记者采访时表示，2014年石景山进行全区的营养餐公司招标，划定了由8家公司构成的营养餐“供应圈”，“这8家只是我们区的‘小圈’，还有一个‘大圈’，即北京市定点学生餐企业，我们是从这里择选出来的，当时参投的有10家左右，最后8家中标，各个学校可以在这8家中任选”。

　　郝显军表示，与学校有食堂的情况比起来，学生对营养餐的评价确实比较低，“学生比较不满意，因为营养餐有个送餐过程，餐做得比较早，饭捂那么久，口味当然会变差。说是营养餐，学生不爱吃，谈什么营养”。

　　对于营养餐公司，是否有考量和淘汰机制?郝显军介绍说，石景山区的机制是，每年进行一次全区大调查，委托社会调查公司对各个学校进行调查，“发现问题‘黄牌’警告，再有问题直接‘红牌’下场”。郝显军表示，一旦营养餐公司在调查中被反映出问题，评价低，区教委会直接将其淘汰。

　　学生、家长对于营养餐是否有投诉渠道?郝显军表示，除了全区对于营养餐公司一年一度的调查监管外，各个学校也可以通过督学来反映餐饮情况。

　　参投的供餐企业不多，而对营养餐企业又不满意，怎么来解决需求问题?郝显军表示，如果遇到类似情况，区教委会另寻优质企业来新划定“小圈”，另一重要的解决方式是，让更多学校拥有自己的食堂，“我们今年又多了三分之一学校有自己的食堂”。

　　在接触性运动和军人服役过程中发生的反复脑损伤会通过积累大脑中的beta淀粉样蛋白加速衰老过程，并可能导致更加严重的疾病，增加发生痴呆的风险，特别是拳击运动员和头部受过伤的退伍军人。

　　最近，这项在线发表在国际学术期刊acta neuropathologica的研究进展首次在慢性创伤性脑病(CTE)中发现beta淀粉样蛋白会出现衰老依赖性沉积，这项研究或许会促进相关诊断和治疗工具手段的开发用以诊断和治疗脑部创伤给病人所造成的长期影响。

　　在该项研究中，研究人员对一大群诊断为CTE的退役运动员和退伍军人进行了检查，将该群体中出现脑部beta淀粉样蛋白沉积和斑块的个体数目与一组年龄在1到100岁的普通人群进行了对比，结果发现患有CTE的运动员和军人其发生脑部beta淀粉样蛋白沉积的概率是普通人群的4倍，并且出现该病变的时间比普通人群提前10-15年。

　　除此之外，研究人员还对这个群体中的运动员进行了分析，结果发现相比于该群体中未出现脑部beta淀粉样蛋白沉积的个体，出现脑部beta淀粉样蛋白沉积的个体其思考能力下降得更为显著，并且患病程度也更加严重，他们更可能出现类似帕金森病的病理特征。

　　这项研究表明，靶向beta淀粉样蛋白可能是治疗某些类型CTE的重要策略，并且一些针对阿尔茨海默病开发的治疗方法可能对于CTE的治疗也有帮助，同时也提示从事接触性体育运动的运动员和服役军人应注意自我保护，及早进行脑部beta淀粉样沉积的检测，预防相关疾病的发生。

　　相关链接

　　脑损伤是指暴力作用于头部造成脑组织器质性损伤。根据伤后脑组织与外界相同与否分为开放性及闭合性脑损伤。根据暴力作用于头部时是否立即发生脑损伤，分为原发性脑损伤和继发性脑损伤。

　　临床表现

　　脑震荡

　　受伤当时即出现短暂意识障碍，常为数秒或数分钟，多不超过半个小时。病人有逆行性遗忘，头痛、头晕、失眠。烦躁等症状，神经系统检查无阳性体征。

　　脑挫裂伤

　　受伤当时即出现意识障碍，一般时间均较长。生命体征改变多明显，出现局灶症状、颅压增高、头痛呕吐等症状。

　　弥漫性轴索损伤

　　伤后立即出现昏迷，且昏迷时间较长。可有一侧瞳孔或双侧瞳孔散大。

　　脑干损伤

　　受伤当时立即出现昏迷，昏迷程度较深，持续时间较长。双侧瞳孔不等大或大小多变。病人出现去大脑强直，生命体征变化包括呼吸功能紊乱、心血管功能紊乱和体温变化，内脏症状包括消化道出血和顽固性呃逆。