如何做牛肉丸好吃_牛肉丸_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

牛肉丸是餐桌上十分常见的一道菜肴，其主要原材料是牛肉，可以煮也可以炸。口感极佳，但是很少有人亲自制作这道菜，毕竟制作工序还是比较复杂的，而且还要掌握火候，若是失败了还要浪费昂贵的牛肉。但是如果您看了下面的介绍，就会觉得做牛肉丸其实没那么复杂。如何做牛肉丸好吃呢?一起来看看吧。

牛肉丸的原料：牛肉;

牛肉丸的配料：玉米、香葱少许、生粉、盐、马蹄粉、油、酱油、五香粉、少许料酒;

牛肉丸的做法：

1、将牛肉洗净;

2、牛肉切成小块，放搅碎机里打碎，加入生粉、盐、马蹄粉、油、酱油、五香粉、少许料酒腌制;

3、用筷子姜牛肉打成胶状，再与玉米香葱拌匀，捏成丸状即成，可以在汤里煮熟，亦可以蒸熟。

注意事项：

1、拌牛肉馅时可稍微加一点肥肉，这样做出来的牛肉丸会更鲜嫩。

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2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力;过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

牛肉丸的做法多种多样，每个人可以根据自己的喜好做出不同的口感。如何做牛肉丸好吃呢?上面这种烹饪方法比较简单，而且口味适合大众，如果您家中有客人到访，花一点时间准备一道牛肉丸，相信大家都会大赞您的厨艺的。