如何做素炒面

和好面，面一定要和的硬些，这样擀出来的面一根是一根，不会粘连在一起，让面稍醒一会后就可以擀开，切成面条了。

往炒锅里倒入适量食用油加热，放入花椒、大料，等香味出来后再放入切成碎块的葱、姜和蒜。

当香气四溢后，倒入切好的茴子白，然后分别加入适量的食用盐和酱油。

炒一会儿之后加入山西老陈醋，加入醋不仅可以起到调味的作用，关键是可以使炒的茴子白变得又香又脆。

茴子白炒好后把擀好的面条有序地放在菜的上面，要小心轻放，不要挤压了，否则容易粘在一起。之后，盖上锅盖等待大约8分钟。

大约8分钟后，面条就熟透了，这时要用铁铲子和筷子相互配合着把面条和菜搅拌在一起。可口的素炒面就大功告成了。