蔬菜应该怎么吃，宝宝才能更健康？

中国母婴品牌网讯 蔬菜种类繁多，营养也很丰富，因此蔬菜是是宝宝每日膳食里不可缺少的重要组成部分。家长们也都认同蔬菜的重要作用，但是很多宝宝不喜欢吃蔬菜，喜欢吃肉，或者是只吃个别几种蔬菜。这种情况宝贝的蔬菜吃的可是不合格又不健康的，宝宝还是得多吃蔬菜才健康，但是要怎么给宝贝选择蔬菜才是最恰当的呢？

一、选择蔬菜，首先一定要“好色”

“好色”就是要多选择颜色鲜艳的蔬菜，比如深绿色、红色、橘色、紫红色等。因为颜色深的菜，所含的胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素和矿物质等营养物质更多，特别是绿叶蔬菜还富含钙和VK，是宝贝补钙健骨的良好来源。深绿色蔬菜即包含了菠菜、油菜、空心菜、芹菜等叶子菜，也包括西兰花、青椒等蔬菜。红色和橘色的蔬菜有西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒、红彩椒等等。紫红色蔬菜常见的有红苋菜、紫甘蓝等等。紫皮茄子不能归入紫色蔬菜里，因为削皮之后的茄子肉是浅色的。同理，黄瓜也不是绿色蔬菜哦。在给宝贝每天摄入的蔬菜里，深色的蔬菜一定要占比一半以上，这样才能保证宝贝各种维生素和矿物质的摄入。

浅色蔬菜也有其自身的营养价值，如豆芽、大白菜VC含量较高；萝卜可以防治积食；冬瓜可以利水等等。在保证深色蔬菜摄入的同时，每天选择2~3种浅色蔬菜，还要注意菌藻类食物的摄入，可以丰富宝贝的餐桌，让宝贝的营养更加全面、均衡，提高宝贝的免疫力。

二、蔬菜贵在新鲜

越是新鲜代表着营养素损失越少，抗氧化物质含量越高。所以，千万不要为了省事，一次性买过多的蔬菜储存起来“慢慢吃”，这样不但营养素减少了，有害物质也增加了，比如硝酸盐，它不仅仅存在于烧熟之后的蔬菜里，采摘之后的蔬菜即使没有烹饪，硝酸盐同样在是飞速增长。过多食用不新鲜的蔬菜就有可能会造成亚硝酸盐中毒，香港就发生过婴儿食用不新鲜的苋菜粥造成宝贝中毒变成“蓝婴”的案例。

三、选择正确的烹饪方法

蔬菜的营养价值和烹饪的方法同样密切相关，加热会让蔬菜里的维生素快速损失。如果能生吃的蔬菜，如黄瓜、萝卜、生菜、紫甘蓝等，不妨尝试一下凉拌生食，或者焯水后拌食，可以很好的保留VC等维生素。其他需要烹饪的蔬菜，一定要先洗后切，不要浸泡时间过久（最多不超过20分钟），叶菜不能切碎以后再焯水，这样会使蔬菜里的营养素大量流失。蒸、快煮、急火快炒等方式都可以减少维生素的流失，尽量杜绝油炸、烧烤蔬菜。对于土豆、胡萝卜、海带等适合长时间煮炖的蔬菜，可以和肉类一起烹调。

专家建议一天至少给宝贝吃5~6种蔬菜，其中2~3种深色蔬菜、2种浅色蔬菜、一种菌藻类蔬菜、还要经常吃些薯类。需要注意的是，土豆、芋头、山药等淀粉含量丰富的薯类提供了大量的碳水化合物，因此就要适量的减少主食的摄入。按照这个原则来吃蔬菜，宝贝的蔬菜就吃得棒棒，会越来越健康哦！给宝宝吃健康的蔬菜，让宝宝健康的成长，让妈妈们不再为宝宝的饮食而担心！