蛋糕机做蛋糕的方法_蛋糕_怎么做_家常做法_做法大全

有很多人有了蛋糕机但是做出来的蛋糕总是不松软，一点也不好吃，还有的做出来的蛋糕非常的硬都可以当做馒头来吃了，让很多人都丧失了做蛋糕的信心，到底该怎么使用蛋糕机来做出松软的蛋糕呢?平时做蛋糕的手法只要稍微改变一下就可以制作出美味松软的蛋糕了，下面就让我们一起来学习一下如何用蛋糕机做蛋糕;

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

戚风打法 ：-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

海绵打法：-即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及

粉类拌合。

法式海绵打法：-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

天使蛋糕法：-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

糖油拌合法：-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。