调理更年期的药膳

用乌鸡肉350g，冬虫夏草5g，山药30g;先将鸡肉入沸水锅中氽去血水，剁成块。将虫草洗净，用料酒浸透。将山药洗净，切片。再将清汤注入锅中，置旺火上，放人鸡肉、虫草、山药、姜、葱、米酒，烧沸，转用文火，炖至鸡肉熟，调入盐、胡椒粉、鸡粉，即可食用。此款的功效是滋阴清热，补益肝肾。适用于更年期月经淋沥不尽、腰膝酸软、阴虚发热等症。

四味乌鸡汤

用乌鸡1只，当归l0g，白芍l0g，熟地l0g，川芎6g;先将乌鸡去毛及内脏，洗净，入开水锅中焯去血水，剁成块。将当归、白芍、熟地、川芎洗后装入药袋。然后再将鲜汤倒人锅中，置旺火上，放入乌鸡、药袋、姜、葱、料酒、胡椒粉，沸后转入文火，炖90分钟，至肉熟放入盐、鸡粉，即可食用。此款的功效是滋阴养血。适用于更年期肝阴虚、头痛眩晕、目干昏花、胁肋胀痛、烦躁易怒等症。

枣仁炒鸡丁

用酸枣仁25g，净鸡脯肉200g;先把鸡脯肉切成小丁，与酸枣仁分别放盘中待用。然后把炒锅上火，注入色拉油，烧热，下葱、姜炝锅，放人鸡丁、酸枣仁、食盐、白糖、米醋、酱油及少许清汤，翻炒至熟即可。此款的功效是养心安神，益肝血。适用于更年期阴血不足、心肝失养所致心烦失眠、惊悸多汗等症。

田七红枣蒸鸡

用田七15g，红枣8g，鸡(乌鸡更佳)1只;先将红枣洗净，去核。三七润透切片(或打碎成颗状)。鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，洗净。姜切片，葱切段。再将鸡放入蒸盆内，抹上盐、味精、料酒、葱、姜、酱油。然后把红枣和三七放入鸡腹内，腌渍1小时。最后将蒸盆置武火大气蒸笼内，蒸55分钟(乌鸡30分钟)即成。此款的功效是止血、散瘀、消肿、定痛。适用于吐血、咯血、衄血、便血、血痢、产后血晕、恶露不下、跌仆瘀血、外伤出血、痈肿疼痛、更年期综合症等。

红枣蒸鸡

用红枣50g，去骨鸡l只，猪肉lO0g，大虾仁50g，水发海参50g，冬笋5g，水发冬菇l5g;先将猪肉剁成泥，海参、大虾、冬菇切丁，红枣去核，加人干贝、精盐、味精和肉泥，放在一个碗内调成馅。再把馅灌人膛内，用开水浇一下，摆在碗里，添上鸡汤，加精盐、绍酒、味精、葱、姜块，上屉蒸烂，取出葱，姜即成。此款的功效是补脾胃，调营卫，生津液。适用于脾胃虚弱，食少腹泻、心悸怔忡、更年期等。