吃生蒜好还是熟蒜好_生蒜_益处_好处_作用

大蒜是我们平时生活中经常用到的一种调味料，它里面含有丰富的维生素，对我们身体也是有非常多好处的，但是每个人的吃法都不一样，有些人喜欢生吃有些人喜欢熟吃，在这里有个问题一直困扰着很多人，大蒜到底是生吃好呢还是熟吃好呢？那么下面就来为大家做具体的介绍。

大蒜确实有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。

大蒜之所以有这么出色的功效是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法，我国传统美食-北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

看完了上面介绍的具体内容以后，相信大家也有了自己的了解，对于一些体质比较虚弱肠胃不是很好的人，是可以用大蒜来进行调解的，如果你不喜欢它的气味的话可以喝一杯牛奶来消除它的味道，这是很有效果的，自己不妨也试一试吧。