核污染的食物能吃吗？

受到核污染的食物能吃吗？答案肯定是“不能吃”，但是否食物中含有放射性物质就不能吃呢？这就需要进一步讨论了。

在我们赖以生存的环境中，放射性物质无处不在，每个人每时每刻都在受到辐射的照射（图1），就连我们的身体内也存在着放射性核素。诺贝尔获得者西博格在《人与原子》一书中写到“事实上，在人类身体里就可以找到天然放射性核素。我们的身体平均每分钟要经历几十万次的核衰变”。

图1 人类生活在辐射环境中

食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质，称为天然本底；也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质，即人为的放射性污染。由于生物体和其所处的外环境之间固有的物质交换过程，在绝大多数动植物性食品中都不同程度的含有天然放射性物质，亦即食品的放射性本底。由此可见，食品中含有放射性核素并不是能吃或不能吃的判断依据，食物中放射性核素含量在极低水平或者本底水平，只要不大量食入是没有问题的。如果食物中放射性核素的含量超过国家标准限值，食物就不能食入。食物中放射性核素对人体的危害主要是由于摄入污染食品后，放射性物质对人体内各种组织、和细胞产生的低剂量长期内照射效应。当食品中的放射性核素含量检测结果达到表1的数值时，应采取补救行动或防护行动。

表1 食品通用行动水平（国标GB18871-2002）