美国研究肠道内炎症如何影响健康

　　假结核耶尔森菌属于肠杆菌科，是一类革兰氏阴性小杆菌。近日，美国华盛顿大学科Michael J Bevan团队发现肠道内炎症微环境会影响组织留存的记忆性CD8+T细胞抗感染时的细胞分化。

　　CD8+T淋巴细胞是细胞毒性T淋巴细胞，主要负责对肿瘤细胞和胞内感染细胞的直接杀伤，在机体适应性免疫应答中发挥重要作用。

　　当机体经过抗原感染后，CD8+T淋巴细胞经过一系列的分化成熟最终会在体内形成记忆性细胞。关于记忆性CD8+T淋巴细胞的研究体系已非常成熟，大家公认的一种分类方法是根据表面标志物和功能的不同进行。

　　主要存在于淋巴结的CD44hiCD62Lhi的称为central memory T cells(TCM)，主要存在于脾脏、外周血和反应灶的CD44hiCD62Llo的统称为effector memory T cells(TEM)。

　　近年来，科学家们逐渐发现一群特殊的记忆性抗原特异CD8+T淋巴细胞，主要存在于组织中，称为tissue-resident memory T cells(TRM)。

　　Michael J Bevan发现口服感染假结核耶尔森菌可以导致肠道粘膜固有层分化出两种不同的TRM细胞。CD103+CD8+T细胞是TGF-β依赖性的，散在于组织中。

　　CD103-T细胞虽然不需要TGF-β信号刺激，但却是真正的留存于组织的记忆性细胞。CD103-CD8+T淋巴细胞与CD4+T淋巴细胞、CX3CR1+巨噬细胞或树突细胞成簇存留于细菌感染的区域。

　　CXCR3依赖导致的淋巴细胞聚集到炎症区域对诱导CD103-CD8+T淋巴ibao和病原清除有非常重要的作用。作者研究发现肠道固有层炎症微环境可诱导CD103- TRM细胞分化发育，并且表明这群细胞在控制病原体感染方面发挥关键作用。

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　　近日网传：木、竹制筷子使用3个月后，会滋生许多有害的细菌及霉菌，再使用可能会使人患上各类消化道疾病，甚至有致癌风险。此说法有无科学依据?记者走访了烟台相关部门。

　　有市民3年没换过筷子

　　昨日，记者采访发现，市售筷子材质有竹筷、木筷、金属筷、塑料筷等，其中，大部分未标明保质期及使用期限。“筷子还有保质期，这个真没注意过!”正在一家超市选购厨具的市民刘女士疑惑地说。据刘女士介绍，平时一家人吃完饭后，碗和筷子一块用洗涤剂清洁，家里也未添置消毒柜，“筷子用了3年多，磨损严重才扔掉，那些好的一般都还接着用。”

　　家住南洪街的王大妈也说：“家里用的筷子有一部分都掉漆了，过年为了招待亲朋好友，才新添置了20双竹筷。之前的筷子少说也用了三年，不坏干嘛要换掉?”

　　记者随机采访了20位市民，其中有17位市民在购买筷子时未注意保质期，而且他们所使用的筷子均超过了一年以上，只有3位市民表示每次清洗筷子后都会放到消毒柜中消毒处理，并在半年以内更换一次新筷子。

　　3个月不消毒易滋生细菌

　　网络上一直有传言称，家用筷子使用3个月细菌数惊人。那么，这个传言到底是不是真的呢?记者从居民家中选取了使用时间分别为1个月、3个月、1年以上的几双筷子，送到市疾控中心进行检测。

　　从检测结果来看，一双使用一年的筷子分离出来多种细菌菌落。市疾控中心专家说，有数据显示，近50%的人体内存在致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是家庭传播，筷子就是重要的传播渠道之一。“因此，家庭最好实行分餐制，并且每3个月到半年就更换一次，变黑、破损的筷子应尽快更换。”

　　那么为何这双筷子会被检测出有害菌?专家表示，筷子使用寿命的长短取决于筷子的清洗状况以及周围环境的卫生状况。如果筷子清洗不彻底，并且被放置在不洁净或可能沾染食品的地方，那么被有害菌污染的概率就较高。

　　定期对筷子蒸煮消毒

　　什么样的筷子需要被扔掉?市疾控中心专家表示，有些筷子表面有磨损或裂痕、筷子有不能完全清洗到的凹槽、筷子出现霉斑或异味。这样的筷子，因已经或将要成为致病菌的温床，必须丢弃。专家建议定期对筷子进行高温消毒，可以将筷子放于沸水中蒸煮半小时，就重新回到无菌状态可以继续使用。

　　专家解释，筷子的细菌还与家居环境有关。“尽管筷子使用3个月未必会孳生大量细菌，但是筷子是否清洁与所处的家居环境和日常保养关系密切。”为此专家提醒大家，为保证筷子的安全卫生，首先要保持整体家居环境的卫生清洁，同时对筷子应坚持每天用流水清洗，晾干后避光通风保存。

　　据了解，目前普通百姓家里使用筷子都是以木质和竹子为主，通常习惯将筷子清洗干净后放置在筷筒或橱柜内。“这种放置方法是错误的，因为筷子在没有被完全晾晒后，湿度大容易导致发霉，在存放筷子的时候尽量保证筷子干燥，可以最大限度避免霉菌产生。”