蔬菜沙拉食谱_沙拉_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

做为蔬菜沙拉来说，可以选择的蔬菜或水果的种类是非常多的，另外也可以选择海鲜等其他食材。可以按照自己的口味来进行选择。关键是看您想在蔬菜沙拉中得到什么，如果是想减肥，那么在选择食材的时候就要尽量选择低脂低盐的沙拉，这样做也是非常有利于身体健康的。

沙拉只是菜的一个品种，例如：主菜，甜品等

沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。

沙拉作为冷头盘，以清凉蔬菜为主，如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会以肉为辅料，如肉批、培根（熏火腿）、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝，当然还少不了奶酪。

要制作沙拉先就要制好冷少司，南方译作沙司或冷调味汁，而要制作好冷少司先还要制作好马乃司少司，因为它是调制众多少司的基础，故又称作基础少司。马乃司少司的制作方法如下：

原料：鸡蛋黄2个沙拉油500克芥末20克白醋20克柠檬汁60克冷清汤50克精盐15克胡椒粉少许

制法：

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1、将蛋黄放在陶瓷器皿中，再放入精盐、胡椒粉和芥末。

2、用蛋抽将蛋黄搅匀，然后逐步加入部分沙拉油，并用蛋抽不停地搅拌，使蛋黄与油融为一体。

3、当搅至黏度增大、手感吃力时，加入白醋和冷清汤，这时黏度减小，颜色变浅，再继续加入沙拉油，直至把油加完，最后加入柠檬汁，即成。

特点：色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。

以上介绍了一道非常有营养的也是有些西式的蔬菜沙拉。做为爱吃美食的您不妨在有时间的时候可以试做一下。对于蔬菜沙拉的食谱来说，是非常广泛的，从功能分类可分为有美食沙拉、营养沙拉、瘦身沙拉，您可以根据自己的情况来进行选择。