年年有余不科学 剩饭剩菜慎处理

　　不少人过节信奉“年年有余”，为了图吉利把饭菜准备得比较多，结果春节期间好几天“打扫”剩饭剩菜。湖北省人民医院消化科的专家提醒，节日期间每顿饭菜可做得精些、少些，尽量当餐吃完，避免剩饭剩菜。

　　蔬菜和主食是不宜吃剩的。烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐，过夜蔬菜经过长时间盐渍，亚硝酸盐含量会进一步增加，容易使人中毒。吃不了的最好倒掉。淀粉类食品易被葡萄球菌污染，这种细菌的毒素在高温加热下也不易分解，最好在4小时内食完。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。