果酱花生酱不需放入冰箱冷藏

　　【2014-08-09 讯】平时为了给食物保鲜，我们总喜欢将食物放进冰箱中，但是殊不知，不是任何的食品都可以放到冰箱中的，像果酱、花生酱之类的，就根本不需要放入冰箱中冷藏。英国的微生物学家——巴勒特就为我们解释原因，果酱是属于酸性的食品，那些可能引发胃部不适或过敏的细菌，在酸性环境中都不易生长，所以开封后只要在保质期内食用完就可以了，平时只要放在室温下就可以了。花生酱还因为其才成分是花生、食用油、糖、盐等天然成分，所以3个月之内食完就可以了，也不必担心变质的。

　　那么当我们的社会没有冰箱的时候，超市那么多出售的果酱、茄汁、花生酱等为什么在常温下那么久都不会变质呢？在香港《文汇报》8月8日报道中我们找到了答案。前面说了，果酱、花生酱是酸性的食物，所以不易被容易引起胃部不适以及过敏的细菌侵袭，那些细菌都是在酸性的环境中才可以成活的，所以根本不用担心这一点。超市只要在食物的保质期内将产品销售出去，同时提醒顾客在保质期内食用完就可以了，而且平时而根本不需要放入冰箱中，只需要在室温下就可以了。

　　但是对于茄汁的储藏地还是具有很大的争议，因为现在的茄汁成分与十多年的茄汁成分有些些的改变，又由于高血压人群的存在，所以为了减少相关消费者的风险，厂商在食品中已减少添加盐和防腐剂，所以尽管醋和西红柿的酸性特征能抑制细菌生长，但如果将茄汁放在室温8周，依旧可能滋生有害的微生物。