国内白兰地酿造用葡萄品种

白兰地生产在我国近百年的历史，严格的说真正优质的白兰地是从近二十年才发展起来的，尤其改革开放后，法国白兰地的登陆，极大地刺激了国内白兰地市场，消费者提高了鉴赏力，生产者感到了压力，国产白兰地要站稳市场，首先要从质量上敢与洋酒抗衡，因此，优质葡萄品种的种植亦引起了厂家的重视，国内白兰地生产之父──张裕葡萄酿酒公司亦首先采取措施，已在莱阳等地发展白玉霓近3000亩，在此之前，由于白玉霓、白福尔、鸽笼白适宜于白兰地生产，不适宜生食，所酿葡萄酒由于酸度高，也不是被广泛接受，因而国内对三“白”的种植发展比较忽略，我国白兰地生产一般是采用酿制白兰地和葡萄酒双兼顾的葡萄品种─白羽、白雅、佳丽酿、龙眼。

佳丽酿（Carignane）

又名加里娘、法国红、康百耐，欧亚种，原产于西班牙，在我国栽培历史悠久，现在北京、天津、安徽、江苏、陕西、山东等都有大面积栽培。

果穗：中等大小，长14.6～17.9cm，宽10.6～12.2cm，呈圆锥形，有歧肩，果粒着生极紧密。

果粒：粒中等大，纵径17.2～20mm，横径15.6～17mm，百粒重155.9～249.9g，近似圆形，果皮紫黑色，果粉较多，果皮中等厚，肉软多汁,味酸甜,浆果含糖量150～190g/L,含酸量9～11g/L,出汁率80%～85％,每粒果肉中有2～4 粒种子。

可酿红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒及白兰地原料酒，酒质优良，所酿白兰地原料酒蒸馏后香气浓郁。

白羽（ркацители ）

又名尔卡齐捷利，苏58，欧亚种，产于原苏联格鲁吉亚，现在烟台、平度、济宁等大面积栽培。

果穗：果穗中等大，圆柱形或圆锥形、翼形，副穗大，有时有双穗，果穗紧密。

果粒：果粒小至中，百粒重155～227.5g，近似圆形，果皮金黄色、上有棕褐斑点，肉软味甜,含糖量120～190g/L,含酸量8～10g/L，出汁率75%～80%，每粒果粒中有种子3～4粒。

所酿葡萄酒，清新爽口，酒质好，所酿白兰地原料酒蒸馏后，酯香柔协，清香幽雅，口感细腻。

白雅（Баян - ширей）

又名巴雅─西里依，苏43号，欧亚种，原产阿塞拜疆，我国各葡萄产区均有栽培，烟台、平度、济南、济宁等大面积栽培。

果穗：中至大，圆柱或圆锥形，有副穗，果穗较紧密。

果粒：果粒中等大，百粒重260～303g,圆形,果皮绿黄色，肉软多汁,味酸甜，含糖量140～160g/L，含酸量7.3～8.5g/L，每粒果有种子2～5粒，出汁率75%左右，糖度偏低。

龙眼

又名秋紫、秋子、狮子眼、紫葡萄，欧亚种，原产我国，是华北地区主栽品种之一，并以大泽山龙眼葡萄驰名中外。

果穗：果穗大，长20.5cm，宽13cm，重474.1g，大者达1000g以上，果穗紧密，呈圆锥形。

果粒：果粒大，百粒重325.6～609g，圆形，果皮紫红色，中等厚，有较多灰白果粉，果肉柔软多汁，味甜清香，含糖量120～180g/L，含酸量8～9g/L，每粒果中有1～3粒种子，出汁率75%～80%。