川菜啤酒鸭的做法_啤酒鸭_怎么做_家常做法_做法大全

川菜的好吃不仅在于他们独特的做法以及特色的辣味，关键是他们做出来的菜具有色香味俱全，比如啤酒鸭，他们做出来的啤酒鸭外表色泽艳丽，看起来就很有食欲，关键是吃起来是回味无穷，那到底要怎么样做出来的啤酒鸭才会更加的好吃，我们一起来学习一下它的具体制作方法吧。

材料:光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)

作法 ：1、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。

2、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用;葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。

3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。

4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。

5、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。