粥店健康喝粥4窍门

粥店健康喝粥4窍门

　　现在不少白领都在外用餐，相比其他快餐而言，粥店粥里基本上是不放油，脂肪摄入量比较低。但是粥店的粥其实也不完全健康，也存在不少问题。

　　1.一碗咸粥3克盐

　　粥大致分为南北两种风格，北方吃杂粮粥或豆粥，不放盐，是否放糖由自己决定。南方的粥基本上都是咸粥，加入各种鱼肉蛋类作为配料。北方的粥更健康一些，既没有油，又没有盐，哪怕维生素受了损失，至少还能供应较多的膳食纤维和矿物质。南方的粥加入了盐，甚至还要加入味精，对于病人并不合适。

　　如果不是糖尿病人，可以选择一些普通的谷物粥或甜味粥，或者点粥后主动要求粥店不加盐或者糖。如果一定要喝咸粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。

　　2.长时间保温，损失B族维生素

　　粥店大部分粥是用白粥调配出来的。熬好很多白粥，然后放在锅里保温，随时等待顾客的到来，再把白粥和相应的材料混合在一起。在保温状态下放了几个小时的粥，维生素的损失肯定是比较大的。为了加快熬粥速度，有些店里还会在煮粥时加入碱，促进淀粉粒的崩解，这样就会让B族维生素损失更为惨重了。

　　尽量选择杂粮粥，因为杂粮含B族维生素比较丰富，即使有损失，由于基数大的原因还会有存留。此外，B族维生素还广泛存在于豆、肉、奶、蛋等中。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜，或者煎蛋等食物。

　　3.食材不新鲜

　　煮粥最要紧的是好原料，特别是杂粮原料，能带给粥自然的香气。但粥店吃粥，常常会感觉到材料新鲜度不够。这是因为，各种杂粮含有谷胚，其中含有不饱和脂肪酸和脂氧合酶，有发生脂肪氧化的风险，不太耐放，容易产生不新鲜的陈放气息。

　　莲子粥、薏米粥、坚果粥最易存在这些问题，点这些粥时一定要谨慎。如果吃出不新鲜，一定要及时反馈给店铺。

　　4.冰粥伤胃

　　冰粥经过冰镇，和其他冷食一样，有可能促进胃肠血管的收缩，影响消化吸收。

　　不要为了贪凉图痛快而大碗喝甜味冰粥，还是喝温热的粥比较好。