西蓝花鱼丸_鱼丸_怎么做_家常做法_做法大全

   西蓝花鱼丸是一道家常菜肴，这道菜白绿相间，鱼丸鲜嫩，蓝花清鲜，咸鲜清爽，是美食爱好者的心头之爱，并且荤素搭配，营养丰富，并且食材都符合现代人的健康标准，是家庭餐桌不可缺少的一道兼具健康营养和美味的佳肴。今天我们就来学习西蓝花鱼丸的做法，让更多的人会做这道菜并且品尝这道菜。

   材料:鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克，葱姜汁10克、精盐3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、湿淀粉10克，蛋清半个，油25克

   做法:1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，从中间片开，剔去骨、刺、鱼皮，将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出。2、锅内放油烧热，下入葱段、姜丝炝香，下入西蓝花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。3、下入鱼丸炒匀，加味精炒匀。4、用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即成。