火锅里加它竟带来如此惊人的功效

　　进入冬季以来，火锅成为与亲朋好友聚餐时的“宠儿”。一群人围着同一口火锅，一边聊天，一边“打捞”美味，既有气氛，又吃得畅快淋漓。不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状，这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。

　　冬天是一个吃火锅的好时节,可是,吃火锅无非就是吃那几道配菜，有什么好的菜,可以在吃火锅的时候来食用呢?下面来给大家介绍吃火锅放什么食材最好。

　　1、多放些蔬菜

　　火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。

　　2、适量放些豆腐

　　豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。

　　3、加些旱藕粉丝

　　旱藕粉丝除了富含人体需要的多种营养元素，还耐煮不糊，质地细腻，口感滑嫩，无异味，是粉丝中之上品。旱藕粉丝是百姓饱腹健身、延年益寿的家常菜。也是火锅人们热衷的食材之一，而来自广西马山县的旱藕粉丝品质更好一些。

　　4、可以放点生姜

　　生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　5、加些白莲

　　火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

　　6、调味料要清淡

　　调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

　　我国各地的饮食习惯也很大的影响了火锅配菜在不同地域的差异化;广东、福建等沿海地区的火锅海鲜是必不可少的;到了内蒙古，肥羊肉、羊杂割等似乎又成了主打菜品;湖南湖北则河鲜颇为丰富。总之，火锅的配菜是五花八门、丰富多彩。火锅的配菜更多的时候，人们可以根据自己的喜好来搭配。

　　“那么，如何健康地吃火锅?入锅分寸，生熟有别

　　涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性，也可以彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。还可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲，有清心泻火的作用。

　　搭配饮食，冷热有常

　　吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等)，起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。

　　避免刺激，鲜辣有度

　　建议有消化道和呼吸道疾病的患者，应尽量避免太重的口味，如过咸和辛辣，对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。

　　体质不同，寒热有差

　　由于每个人的体质不同，所以吃火锅得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状，热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。

　　“如何正确选择适合自己的锅底?据了解，现在除了传统的麻辣锅、清汤锅，又有了许多新鲜的花样火锅，比如一些商家打出“药膳美食”、“中药滋补火锅”等招牌来招揽顾客。

　　药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的药膳显然不合适。如老鸭汤的锅底，适用于肺燥、干咳、便秘的人，可对阳虚则适得其反。食用含有中药成分的锅底前，务必搞清楚其中有何中药，以便选择取舍。

　　“火锅里什么不能吃?少喝老汤

　　吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。

　　少食内脏

　　火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

　　少吃半熟食

　　许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在餐桌上的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

　　总之，健康才是我们饮食的最大目标，不能只贪图一时的嘴瘾而将自身的安全置之脑后，我们要在吃的开心的同时更注重健康营养的吸取。

　　如何吃火锅吃的健康

　　1、食材一定要煮熟

　　很多人涮羊肉的时候都是放一下就吃，其实这样不能完全杀死寄生虫卵，所以火锅的肉片一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃。

　　2、吃的时间不要太长

　　有些人一吃就是数小时之久，且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐过多易中毒致癌的，所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头。

　　3、使用清淡的火锅佐料

　　别以为冬季吃辣些不要紧，冬季也容易上火的，而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大，所以最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料。

　　4、不要吃得太烫

　　肯定有人会说，吃火锅就涂个热、爽，热热的才有感觉嘛!吃火锅是涂个热，但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。

　　5、火锅的材料选择

　　火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂。

　　6、吃火锅后吃点水果可清火

　　水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。吃完火锅之后来点水果是很好的消热方法。

　　冬季吃火锅要注意的事项

　　1、慎选中药火锅底

　　现在不少商家推出养生保健、美容养颜的滋补火锅，很多消费者都不了解经营者的火锅底中到底有哪些滋补药品和药性，盲目地选择这种添加中草药的锅底后，不仅起不了滋补保健的效果，有时还会影响身体健康。因为，不是所有人都适合吃中药火锅的。其实，经营者在火锅中加入豆蔻、桂皮、砂仁等药材并没有经过特定的煎煮，这些药材也只能起去膻、除腥、调味的功效，而药物的疗效并不大。另外，很多人对中药是有禁忌的，如果饮食不当身体受损是很有可能的。

　　2、涮火锅时要先食用海鲜类食物

　　许多人喜欢吃海鲜，尤其是涮火锅的时候，各种贝类、虾类、鱼类食物都是他们的最爱，而这些食物食用起来也的确非常美味诱人。健康饮食专家提醒，海鲜虽然美味，但一定要先行食用。因为，海鲜类食物不易消化，先吃后让胃酸有个消化过程。另外，海鲜不易食用过量，大量食用海鲜会对胃酸和胃蛋白酶的需求加大，从而增加胃消化功能的强度，导致胃肠道功能出现紊乱现象而引起腹泻。海鲜类食物的蛋白质含量很高，过量食用也会给肾脏功能增加负担。另外，还要提一句，孕妇能吃火锅吗?准妈妈最好少吃或不吃火锅。

　　3、避免过量食用鱼丸肉丸

　　许多人觉得羊肉、肥牛的脂肪含量过高，吃火锅时往往用鱼丸肉丸代替，认为鱼丸肉丸的油含量较少可以大量食用。其实，这样想是错误的，也是一个生活中的误区。鱼丸和肉丸在制作加工过程中添加了大量的油脂和盐分，不适宜患高血压、糖尿病和高血脂患者过量食用。吃火锅时尽量选择油脂含量低、脂肪低的瘦肉和海鲜食品，也可以用鸡肉片、里脊肉片、百叶等低脂肪食物代替，同时也可以选择豆腐或豆皮来代替肉类食品，以补充植物蛋白量。注意营养均衡、荤素搭配的原则，尽量不要吃得太油腻。

　　4、吃火锅时空气要流通

　　若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通;空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。

　　5、吃完后不要喝火锅汤

　　很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在;其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。