怎样做鸡胗_鸡胗_家常做法_制作方法_做法大全

文章导读

[1]鸭胗相当于鸭的胃，是一种很好吃点的东西的了。虽然在生的时候摸起来是感觉到一点点的坚硬，而且鸭胗的话，本身往往是两片合成的了。具备有肉质紧密的好处的了。同时很有嚼劲的了。吃起来的话，往往明显感觉到紧韧耐嚼，同时还有滋味悠长的特点。我们学习做鸡胗，在家就可以吃到美味的鸡胗了。

卤鸭肫肝

原料：鸭肫500克，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

卤鸭肫肝的做法：

1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

炒鸭肫

主料：鸭肫250克,虾仁150克

辅料：豌豆30克,淀粉(蚕豆)10克

调料：香油5克,味精1克,猪油（炼制）40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克

文章导读

做法：

1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，

2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，

3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；

4. 虾仁洗净，沥干水分，

5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，

6. 待虾仁呈玉白色，

7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，

8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，

9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。

盐水鸭肫

鸭肫(17张)

原料：鸭肫；姜、葱结；盐、天添鲜、料酒、花椒

制作： 1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，

2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，

3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。

其实鸭胗的话，往往吃起来的话，感觉是无油腻感的了。而且因为味道很好吃，不仅仅孕妇可以吃，而且往往是老少皆喜爱的佳肴珍品。卤鸭胗的话，特别适合一些有胃病的患者去吃的了。当然了，一些贫血病的患者可多食用。